Molinera

Les grappes sont grandes, très allongées et lâches. Les raisins, de taille moyenne et de forme sphérique, sont de couleur grenat. Leur rendement est élevé en quantité, ce qui donne des vins délicats, neutres, peu corsés et savoureux, avec un faible degré d'alcool et une tendance à l'oxydation. Avec ce cépage, on élabore des rosés mousseux, obtenant d'excellents résultats : des vins frais (grâce au gaz carbonique), aux arômes délicats de myrtilles et de notes lactées, crémeux et enveloppants en bouche. Les brut intègrent une pointe de sucre qui améliore l'ensemble, adoucissant les notes tanniques de la variété.