Pionnière dans l'élaboration de vins effervescents sur le continent américain, depuis 1879 Viña Valdivieso, fondée par Alberto Valdivieso, se distingue comme l'une des caves de référence du Chili. Depuis quatre décennies, la cave produit également des vins tranquilles issus de certains des meilleurs terroirs du Chili. Actuellement, Brett Jackson, l'un des œnologues les plus importants de Nouvelle-Zélande, est responsable de l'élaboration des vins.