Unzu est le projet personnel de Julián Chivite López, membre de l'une des dynasties incontournables du vin espagnol et doté d'une longue trajectoire dans le secteur. Loin de répéter des formules, Unzu a pour objectif la création de vins avec une âme, une personnalité marquée par le terroir. Dans ce but, Julián Chivite López a réalisé une sélection méticuleuse de vignobles aux caractéristiques singulières.
Actuellement, Unzu produit le blanc Labores (D.O. Rueda), le rosé Las Fincas (D.O. Navarra) et le rouge J y J Unzu (D.O.Ca. Rioja).