Fondée en 1843, les caves Santi ont débuté leur activité vitivinicole sous la direction de Carlos Santi dans la vallée d’Illiasi. La maison s’est progressivement étendue dans la région de la Vénétie pour élaborer différents vins profondément respectueux de la tradition véronaise. Actuellement, la cave dispose de 40 hectares de vignoble dans la région de Valpolicella et fait partie du puissant Gruppo Itialiano Vinni, responsable de quatorze autres caves dans le pays.