Bien que des vins soient élaborés à la Quinta do Encontro depuis 1930, ce n'est qu'en l'an 2000, avec l'arrivée du groupe Dão Sul, qu'un projet vitivinicole d'avant-garde a été établi sur la propriété. L'initiative a commencé par la restructuration de dix hectares de vignoble et, plus tard, en 2005, par la construction d'une cave flambant neuve en forme cylindrique, équipée des dernières technologies de vinification, intégrée dans le bel environnement et ouverte à l'œnotourisme.