Parajes de los Vidrios

Parajes de los Vidrios est une jeune cave située dans la partie madrilène de la Sierra de Gredos. Derrière cette entreprise se trouve Miguel Ángel Sánchez, distributeur de vins renommé et 5e génération de viticulteurs de la région, qui a acquis plusieurs parcelles dans les municipalités de Cadalso de los Vidrios et San Martín de Valdeiglesias. Le projet inclut également l’œnologue Manuel Manzaneque et la société de distribution Aseuniv Grandes Vinos. L’objectif de cette entreprise est de créer des vins fins et élégants de Madrid qui reflètent la personnalité du terroir.

Ses vignobles se situent entre 800 et 920 mètres d’altitude et sont cultivés avec des ceps de garnacha et albillo âgés de 60 à 100 ans. Les vignes poussent sur des sols pauvres, sablonneux et granitiques, labourés avec des chevaux. Elles sont travaillées selon des pratiques écologiques et biodynamiques. En cave, une faible intervention est privilégiée pour obtenir des vins sincères qui reflètent le terroir.