Domaine Jean Grivot

Domaine Jean Grivot est l’un des grands domaines de Bourgogne. L’œnologue Étienne Grivot a pris la relève de son père Jean en 1987, devenant ainsi la cinquième génération de la famille à se consacrer à la vitiviniculture.

Le vignoble du Domaine Jean Grivot s’étend sur 15 hectares et se situe principalement à Vosne-Romanée, où se trouvent également les installations de la cave.

Les vignes, âgées de 45 à 50 ans, sont réparties sur un total de 19 parcelles. Parmi celles-ci, trois sont classées Grand Cru, dont l’une est à l’origine du célèbre Clos de Vougeot, l’un des pinots noirs les plus prisés de Bourgogne. Pour son élaboration, ainsi que pour celle des autres vins du domaine, Étienne Grivot privilégie une agriculture à faible impact environnemental, évitant l’utilisation de produits chimiques et optant pour des pratiques aussi traditionnelles que possible, y compris l’utilisation de chevaux.

En cave, l’élevage des vins est toujours réalisé en fûts de chêne provenant des forêts d’Allier et Nièvre, et la proportion de bois neuf varie en fonction des caractéristiques de chaque millésime. Cet aspect illustre l’approche œnologique personnalisée de Grivot, qui donne naissance à des vins très singuliers et uniques, fins, aromatiques, profonds et produits en quantités limitées.