The Dalmore

The Dalmore est l'une des distilleries écossaises les plus réputées au monde. Située à Alness, à 32 kilomètres au nord d'Inverness, les origines de la maison remontent à 1263, lorsque Colin de Kintail, le chef du clan Mackenzie, sauva le roi Alexandre III de l'attaque d'un cerf. En signe de gratitude, le monarque accorda au clan le droit d'inclure dans ses armoiries le Royal Stag, l'emblème du cerf royal à 12 cors. En 1867, lorsque les descendants du clan prirent possession de la distillerie The Dalmore, cette image devint leur marque distinctive, présente sur chacune des bouteilles de whisky.

Le caractère exceptionnel des single malt scotch whiskies élaborés par The Dalmore est principalement dû à l'utilisation de l'eau salée de la rivière Alness, à ses quatre alambics de tailles et d'épaisseurs différentes, ainsi qu'à son long vieillissement dans des fûts de bourbon en chêne blanc américain provenant des montagnes d'Ozark, préalablement imprégnés dans les caves de González Byass à Jerez, avec certains de leurs vins généreux de la plus haute qualité. La combinaison de ces trois facteurs donne naissance à une gamme de whiskies exclusifs qui, dans certains cas, figurent parmi les plus chers au monde, comme Trinitas, un distillat d'exception, maturé pendant plus de 140 ans et estimé à 160 000 dollars, dont seulement trois bouteilles ont été produites.