Colet Vins i Caves

Depuis 1783, la famille Colet prend soin de ses vignes situées dans l'un des endroits les plus significatifs du Penedès central. L'Heredad Romaní abrite aujourd'hui un nouveau bâtiment où la technologie coexiste avec la tradition pour offrir des cavas adaptés aux goûts actuels. Cependant, ce n'est qu'en 1994 que naît l'actuelle Colet, cave qui produit des vins et cavas en édition limitée, issus de la viticulture écologique, à partir de ses propres vignobles, et suivant la méthode traditionnelle de production. Colet contrôle tout le processus de production, en partant du principe qu'elle élabore à partir de cépages autochtones (Macabeo, Parellada, Xarel.lo et Ull de Llebre) et étrangers (Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Gewürztraminer et Riesling), élaborant elle-même – dans le cas des cavas – le vin de base et réalisant cette seconde fermentation en bouteille. C'est son caractère artisanal qui lui confère un intérêt particulier, car il permet d'atteindre des niveaux élevés de qualité applicables à tous les domaines. À la tête de l'entreprise familiale, dirigée par la famille Colet (père et fils), qui s'occupent de toutes les tâches dans la cave, de petite taille et conçue de manière absolument fonctionnelle. Colet est l'une des rares maisons qui spécifient la date de dégorgement (imprimée sur le bouchon). Ses cavas sont frais, propres, légers et rafraîchissants, destinés à un public jeune, avec une image moderne, où prédomine le fruit.