Castell Sant Antoni

Ce petit caviste de prestige mise sur des variétés autochtones habilement complétées par des variétés étrangères, toutes issues de vignobles propres situés dans le domaine El Sot, dans la localité de Subirats (Barcelone). Élaboré avec des raisins sélectionnés de la plus haute qualité, et avec un vieillissement minimum de 28 mois. Sa philosophie est simple et affirmée : des productions très limitées, un soin exquis de la vigne et du processus d'élaboration, et le désir de créer des cavas de prestige, distingués et sélects. Pour y parvenir, à Castell Sant Antoni, on travaille uniquement avec le moût "flor" des variétés Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay, Garnacha et Pinot Noir. Le résultat est des cavas avec de longs vieillissements, élégants et dignes d'occuper les meilleures places dans les caves des particuliers et des professionnels de l'hôtellerie.