Casa de Santar

La Quinta de Cabriz est l'une des propriétés viticoles les plus anciennes du Dão et un modèle pour de nombreux producteurs. La région du Dão est située au centre-nord du Portugal, au nord-ouest de la ville de Coimbra. Une région entourée de montagnes escarpées, avec 20 000 hectares de vignobles cultivés, principalement avec Tinta Roriz (synonyme du Tempranillo espagnol), Touriga Nacional (le cépage le plus représentatif du vignoble portugais et autochtone du Dão) et Alfrocheiro. Son histoire présente un parallèle important avec notre D.O.Ca. Rioja : le Dão est l'une des appellations les plus anciennes du pays (créée en 1908) ; pendant des décennies, elle a été pratiquement la seule image des vins portugais à transcender les frontières ; le poids des coopératives a été fondamental ; et dans les années 1990, une révolution qualitative s'est produite, la sortant de l'immobilisme. Dans cette nouvelle étape, un virage radical vers la qualité a eu lieu, marquant le plus grand changement dans le secteur viticole portugais. Cela a été largement influencé par l'entrée du Portugal dans l'UE en 1986. L'organisme européen a supprimé la réglementation qui soutenait le monopole des coopératives dans le Dão, ouvrant la voie à des initiatives privées. Cela a marqué le début d'une modernisation des caves et des vignobles, plaçant cette région au premier plan du circuit viticole portugais. Ses rouges traditionnels, à haute teneur en alcool et très corsés, se sont transformés en vins faciles à boire, élégants, équilibrés et avec une bonne acidité.