Bodegas Ximénez-Spínola

Bodegas Ximénez-Spínola est une maison familiale de Jerez, fondée par Phelipe Antonio Zarzana Spínola, commerçant en tissus et viticulteur amateur, dont les origines remontent au XVIIIe siècle. La première exportation documentée notarialement de la cave date de 1729, bien qu'il n'existe pas de registres de son activité commerciale avant 1736, ni de la culture de la vigne avant 1752.

Aujourd'hui, la neuvième génération de la famille, représentée par José Antonio Zarzana, dirige cette maison depuis son petit château situé entre Sanlúcar et Trebujena, entouré de 20 hectares de vignobles en propriété, ce qui fait de cette cave la seule de toute la région de Jerez dédiée exclusivement au cépage Pedro Ximénez. Cette particularité lui a valu l'obtention de la Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia pour ses vins. Une reconnaissance qui, avec les techniques utilisées dans l'élaboration, créées par la maison elle-même, et ses productions très limitées et numérotées, fait de la marque un synonyme de la plus haute qualité et exclusivité.