Fondée en 1870 par Santiago Graffigna, qui a dirigé l'expansion du chemin de fer argentin, Graffigna est la cave la plus ancienne de San Juan et la deuxième d'Argentine. Une maison engagée dans la production de vins de qualité, qui en 1980 a cessé d'être une entreprise familiale, pour être intégrée en 2005 au portefeuille du grand groupe international Pernod Ricard. Sa qualité a été récemment reconnue par la réputée publication américaine The Critics Challenge, qui l'a désignée il y a cinq ans comme “Cave de l'Année”.