Dans la Vallée de Uco mendocine, dans la municipalité de La Consulta, le groupe de Bodegas y Viñedos O. Fournier, avec des caves dans la Ribera del Duero et au Chili, dispose de son propre centre d'opérations argentin. Là, il possède une maison de production moderne et trois propriétés (les fincas Santa Sofía, San Manuel et San José), situées à environ 15 kilomètres de la cordillère des Andes, où sont cultivés 165 hectares de vignoble, principalement de la variété tempranillo, qui occupe une grande partie de la surface totale de culture.