Bodegas y Viñedos Alcarreños

Fondée en 2009 à Pioz (Guadalajara), Bodegas y Viñedos Alcarreños s'élève aux portes de l'Alcarria. Une cave de petites dimensions et au design moderne, située sur un plateau à 870 m d'altitude et entourée de 12 hectares de vignobles propres, où cohabitent des vieilles vignes de tempranillo avec des plantations de cabernet sauvignon, syrah et moscatel. Les deux références de la cave -Mago de Pioz et León Cobarde- sont élaborées uniquement avec les fruits de ce patrimoine viticole. Bodegas y Viñedos Alcarreños est une maison « boutique » avec une production de 70 000 bouteilles annuelles.

La stratégie d'élaboration des vins répond aux goûts actuels, avec un style artisanal et des productions limitées. Pendant les vendanges, après une sélection minutieuse des grappes, la différence de niveau architectural de la cave est exploitée pour optimiser les mouvements des raisins au début du processus de vinification. Les moûts fermentent séparément en fonction non seulement de chaque variété, mais aussi du comportement des vignes dans différentes zones de la propriété, en tenant compte des types de sols et de l'orientation des plants.