Bodegas Fillaboa est située dans l'une des propriétés les plus grandes et les plus anciennes de Galice, avec des siècles d'histoire, la Finca Fillaboa, située à Salvaterra do Miño, à la frontière naturelle avec le Portugal, près des rivières Tea et Miño. Il s'agit, en outre, de la seule propriété galicienne qui, en raison de ses caractéristiques particulières, appartient à Grandes Pagos de España. La propriété abrite les installations viticoles, 54 hectares de vignoble et un pazo seigneurial, le tout entouré par 1 600 mètres de mur en pierre.
Les vignobles, de la variété albariño, poussent sur de douces collines et sont divisés en 12 parcelles différentes. Les sols riches et le climat atlantique, avec des températures douces dues à la proximité de la mer, font de cette propriété un lieu privilégié pour la culture de l'albariño, le cépage roi de la D.O. Rías Baixas.
Depuis l'année 2000, Bodegas Fillaboa appartient à la famille Masaveu (Masaveu Bodegas). En janvier 2021, son vin La Fillaboa 1898 de l'année 2010 a reçu le prix du « Meilleur Vin d'Espagne 2020 » dans la catégorie des vins blancs sans barrique, décerné par l'Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino.