Bodegas Aragonesas a été fondée en 1984 pour embouteiller, élever et commercialiser les vins de la coopérative San Juan Bautista de Fuendejalón. En 1994, une augmentation de capital a eu lieu et la coopérative Santo Cristo de Magallón a rejoint la société. Avec 60 % de vignobles de la variété garnacha, Bodegas Aragonesas s'est toujours consacrée à l'étude et au développement de cette variété, étant pionnière dans l'élaboration de vins monovariétaux de garnacha de haute qualité (Coto de Hayas Reserva 94, Coto de Hayas Garnacha Centenaria 98…).
L'engagement dans la promotion de la garnacha a été constant au fil des années, en conservant les vieux vignobles et en produisant des vins originaux et différents de garnacha 100 % comme Fagus, Aragonia, Galiano et Nabulé. Ce dernier est le nouveau lancement de la cave, fruit d'un long travail de zonage dans la D.O. Campo de Borja, distinguant les différents types de terroirs qui le composent et qui contribuent à l'élaboration de vins de garnacha aux nuances originales et distinctes. La cave travaille avec un vignoble contrôlé de 3 200 hectares.
Enrique Chueca est l'actuel directeur général de Bodegas Aragonesas.