Bodega Pamidovo

La Bulgarie, un pays avec trois mille ans d'héritage vitivinicole, est montée dans le train de la modernité dans les années 1990. Bien que beaucoup ignorent son aspect vitivinicole, la Bulgarie est un pays de vins. Sa tradition de production remonte à l'époque des Thraces, il y a trois millénaires, et c'est de là qu'est né le culte de Dionysos dans la Grèce antique. Sous l'orbite de l'URSS pendant des décennies, la Bulgarie s'est distinguée par son caractère exportateur. Ses vins ont commencé à arriver sur les marchés occidentaux dans les années 1980. Des vins corrects et abordables parmi lesquels se distinguaient les rouges robustes élaborés avec du Cabernet Sauvignon. Mais ce n'est qu'à la dernière décennie du XXe siècle, après la chute du mur de Berlin, que le renouveau technologique s'est fait sentir dans son industrie et ses vins. Les caves qui avaient été propriétés de l'État ont été privatisées et une lente transformation a commencé pour les convertir en lieux plus aseptiques et mieux équipés. Une attention particulière a également été portée à la qualité du chêne, avec des investissements réalisés pour le renouvellement nécessaire des barriques. Bien que des cépages étrangers comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot occupent une place importante dans le vignoble bulgare, son aspect le plus autochtone se manifeste avec des variétés comme le Mavrud. Suite aux récentes investissements dans ses installations, Pamidovo est devenue une cave moderne équipée des dernières technologies de vinification. Une entreprise qui a connu un grand développement ces dernières années, augmentant son marché grâce à l'exportation. Sa production se concentre sur la variété autochtone par excellence du pays, le Mavrud, et ses vins vieillissent dans des chênes de différentes origines : américain, français et bulgare. La cave est située au cœur de la vallée des Thraces, dans le sud de la Bulgarie, à 100 kilomètres de Sofia. Dans cette région avec quatre millénaires de tradition vitivinicole, la cave cultive différents cépages internationaux et autochtones. Son climat oscille entre doux continental et méditerranéen. Dans cette région parsemée de lacs et de terres humides, les sols où pousse le vignoble sont pauvres et de caractère