Auténticos Viñadores est un projet personnel de Luis Miguel Fernández qui consiste à rechercher des viticulteurs créant des vins expressifs, non seulement du terroir, mais aussi dotés de personnalité et de caractéristiques propres et exclusives. Son objectif est de trouver les viticulteurs ou vignerons « les plus authentiques » de Galice, El Bierzo et Salamanque.