La Viña Escondida 2020 est un vin rouge issu d’un vignoble de garnacha âgé de 90 ans, situé sur des sols granitiques, dans l’environnement montagneux de la Sierra de Gredos. Bodegas Canopy continue de miser sur la récupération de la variété la plus élégante, subtile et parfumée dans l’une de ses zones de production traditionnelles : la D.O. Méntrida.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Garnacha tinta
Type de barrique
Barriques de chêne français
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Capacité (cl)
75
Informations générales
Distingué, fruité, floral et minéral, La Viña Escondida 2020 est le millésime le plus structuré et complet d’un vin qui constitue un bel exemple des variétés de grenache typiques de la zone centrale de l’Espagne. La parfaite et harmonieuse combinaison d’un terroir et d’un vignoble singuliers, travaillés en agriculture biologique, et le savoir-faire en cave.
Comme son nom l’indique, La Viña Escondida est née de la meilleure parcelle que possède Bodegas Canopy au sommet d’une colline, dans la commune d’El Real de San Vicente (Tolède). Exposées aux quatre points cardinaux et donc à différentes expositions aux rayons du soleil, les raisins de grenache, sélectionnés pour son élaboration, ont atteint une maturation optimale et une touche minérale distinctive, apportée par les sols granitiques où ils ont poussé. Une fois en cave, les grappes entières ont été soumises pendant 10 jours à une macération préfermentaire à froid. Ensuite, le foulage traditionnel a été réalisé pendant la fermentation et la fermentation malolactique a eu lieu dans une foudre neuve en chêne français de 2000 litres. Enfin, le vin a été transféré en barriques où il a vieilli pendant 18 mois.
La Viña Escondida 2020 est un rouge élégant, avec une longue persistance, de la longévité et une douceur en bouche, des caractéristiques propres à la maison fondée en 2004 à Camarena. Ces qualités en font l’un des rouges les plus attrayants de la D.O. Méntrida.
Notes de dégustation
Robe moyenne et couleur rubis brillante et vive.
Au nez, il dévoile une grande complexité, dominée par des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre et prunes), violettes, poudre, fumée, encens et bois. Un ensemble bien harmonisé avec des touches minérales.
Bouche ample, soyeuse, élégante et très fraîche. Facile à boire, avec des tanins polis et agréables et une touche minérale. Finale longue et veloutée.
La cave
Cave
Bodegas Canopy est une jeune maison fondée en 2004 à Camarena (Tolède), fruit de l’initiative de Belarmino Fernández et Alfonso Chacón, deux amis œnologues avec une longue trajectoire professionnelle dans le monde du vin ainsi que dans les secteurs entrepreneurial et hôtelier.
Avec l’idée de faire redécouvrir au public le terroir historique qui comprend la D.O. Méntrida, ils ont entrepris la recherche de vieilles vignes de grenache, le cépage dominant de la région, ainsi que de cultures modernes de syrah, un cépage étranger, pour établir leur projet.
Actuellement, Bodegas Canopy possède un total de 19 hectares de vignobles : 11 hectares de ceps de grenache âgés de 40 à 90 ans, situés dans la commune d’El Real de San Vicente ; et les 8 hectares restants de syrah, âgés de 16 à 20 ans, sont plantés en espalier sur des sols sablonneux de la même commune de Camarena. Toutes les vignes de la maison toledane sont travaillées selon les principes de la viticulture écologique et en respectant au maximum les particularités de chaque cépage.
Le processus d’élaboration des vins de Canopy inclut une table de sélection, le foulage traditionnel des raisins, une macération préfermentaire à froid et des décuvages précoces, ainsi que la fermentation malolactique et l’élevage en barriques de chêne de différentes tailles. La production de Canopy repose sur un respect maximal du raisin en cave. La maison commercialise, sous la D.O. Méntrida, six vins rouges monovariétaux : Tres Patas, Malpaso, La Viña Escondida, Congo, Castillo de Belarfonso et Loco.
Avec l’idée de faire redécouvrir au public le terroir historique qui comprend la D.O. Méntrida, ils ont entrepris la recherche de vieilles vignes de grenache, le cépage dominant de la région, ainsi que de cultures modernes de syrah, un cépage étranger, pour établir leur projet.
Actuellement, Bodegas Canopy possède un total de 19 hectares de vignobles : 11 hectares de ceps de grenache âgés de 40 à 90 ans, situés dans la commune d’El Real de San Vicente ; et les 8 hectares restants de syrah, âgés de 16 à 20 ans, sont plantés en espalier sur des sols sablonneux de la même commune de Camarena. Toutes les vignes de la maison toledane sont travaillées selon les principes de la viticulture écologique et en respectant au maximum les particularités de chaque cépage.
Le processus d’élaboration des vins de Canopy inclut une table de sélection, le foulage traditionnel des raisins, une macération préfermentaire à froid et des décuvages précoces, ainsi que la fermentation malolactique et l’élevage en barriques de chêne de différentes tailles. La production de Canopy repose sur un respect maximal du raisin en cave. La maison commercialise, sous la D.O. Méntrida, six vins rouges monovariétaux : Tres Patas, Malpaso, La Viña Escondida, Congo, Castillo de Belarfonso et Loco.