Tebaida Finca San Salvador 2015 está elaborado a partir de un viñedo viejo de mencía, que ha sido rescatado por el Club del ensamblaje final de Tebaida.
Caractéristiques générales
Région
Acidité totale (g/l)
5,04
Acidité volatile (g/l)
0,57
Sucre
1,5
pH
3,66
Teneur en alcool (% vol.)
13,5
La cave
Au début des années quatre-vingt, une époque où une grande partie des agriculteurs du Bierzo arrachaient leurs vignes car elles ne leur rapportaient pas de grands bénéfices, Nemesio Fernández a commencé à acquérir des vignobles anciens dans les meilleures zones de cette région de la province de Léon, autour de Valtuille. Ce n'est qu'en 1989 que le projet Casar de Burbia a vu le jour. Isidro, fils de Nemesio, est aujourd'hui à la tête de cette maison installée à Carracedelo.
Casar de Burbia dispose d'un patrimoine viticole exceptionnel basé presque exclusivement sur le cépage mencía. Elle possède 27 hectares de vignoble répartis sur plus de 250 parcelles, toutes situées sur les collines de Valtuille de Arriba, le berceau du Bierzo. Les vignes sont certifiées en Agriculture Écologique par le CAECYL. Il s'agit, sans aucun doute, de l'une des caves qui ont contribué à l'exceptionnelle progression de la qualité de la D.O. Bierzo.