Située à Anguix (Burgos) et entourée de 70 hectares de vignoble, Tarsus est l'une des rares caves château qui existent dans la D.O. Ribera del Duero. C'est là que naissent les deux rouges qui composent cette Sélection Privée et qui représentent le savoir-faire de cette maison intégrée dans le groupe Pernod Ricard : Tarsus Crianza 2021 et Tarsus Reserva 2020, tous deux issus de millésimes qualifiés d'Excellents.
Région
Cépage
2% Cabernet Sauvignon, 98% Tempranillo
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Capacité (cl)
75
Tarsus Crianza 2021 est fruité, frais et vif; un vin avec l'ADN inconfondible de la D.O. Ribera del Duero. Intense et gourmand, il a un élevage de 12 mois en fûts de chêne américain et français qui lui confère équilibre et structure. Il a un nez très complexe en nuances et en bouche il se montre ample, savoureux et compact. Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou un filet de porc ibérique en sauce moutarde.
Tarsus Reserva 2020 a 18 mois d'élevage en chêne et un petit apport de cabernet sauvignon. Il a un nez d'une grande complexité et élégance, et en bouche il est à la fois soyeux et savoureux, avec un tanin de qualité excellente. En finale - longue et persistante -, reviennent les notes balsamiques annoncées par le nez, laissant également d'agréables souvenirs grillés et épicés. Il s'harmonise avec des rôtis, comme un agneau de lait au four ou un cochon de lait rôti.
À côté d’un petit pinède, entourée de vignobles, se dévoile au monde la luminosité et l’équilibre de ce domaine à l’empreinte clairement française. Tarsus mise sur l’exploitation maximale des caractéristiques uniques de son vignoble, situé au cœur de la Ribera del Duero. Ainsi, les processus de vendange et de vinification sont réalisés par parcelles, sous les directives de l’œnologue, devenu auteur et responsable de l’obtention de vins aux arômes profonds, à haute concentration et au potentiel de vieillissement. Tarsus et Quinta de Tarsus en sont le témoignage. Domecq est l’un des géants producteurs et exportateurs de vins d’Espagne. Leaders en Rioja, avec des caves comme Campo Viejo et Ysios et des vins comme Azpilicueta, Alcorta ou Siglo, reconnus dans 60 pays. Le groupe possède onze caves dans huit appellations d’origine (Rioja, Navarra, Rías Baixas, Ribera del Duero, Rueda, La Mancha, Valdepeñas et Jumilla). Onze caves avec une personnalité propre où la qualité est la principale préoccupation, ce qui se reflète dans les investissements importants que le groupe réalise dans les vignobles, les œnologues, les barriques… Toute une série de ressources visant à protéger l’identité de chacune d’entre elles, afin d’obtenir des vins de caractère. Depuis 2001, Domecq fait partie du groupe Pernod Ricard, la deuxième entreprise mondiale de spiritueux et de vins, ce qui a contribué à améliorer le positionnement de ses marques sur les marchés internationaux. Domecq se rapproche des goûts actuels des consommateurs à travers ses « marques clés », comme Tarsus, dans la Ribera del Duero. Un vin très spécial, élaboré à partir de raisins Tempranillo du vignoble d’Anguix qui entoure la cave.