Sitta Doliola Albariño 2018 es la versión de orange wine (vino naranja) más fiel a la tradición que elabora Attis Bodega y Viñedos. Su particularidad reside en que la maceración con los hollejos, que le dota de un peculiar tono, mayor estructura y complejidad, fue llevada a cabo en tinajas de arcilla, tal y como se hacía en la antigüedad.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Informations générales
El respeto por los métodos tradicionales, que guía a Attis Bodega y Viñedos a la hora de elaborar sus vinos, se pone claramente de manifiesto en Sitta Doliola Albariño 2018, su vino naranja u orange wine de más alta gama. Derivado de la palabra latina dolium, especie de tinaja de barro que se empleaba en el transporte y guarda de alimentos sólidos y líquidos, entre ellos el vino, su nombre alude a la naturaleza del recipiente utilizado para su maceración, proceso clave que otorga a este blanco toda la singularidad que lo hace especial.
Del corazón del Valle del Salnés proceden las uvas de viñas viejas, de entre 35 y 40 años, que conforman Sitta Doliola Albariño 2018. Para llevarlo a nuestra copa, Attis Bodega y Viñedos sometió a los frutos, seleccionados manualmente y despalillados, a una fermentación alcohólica espontánea en tinajas de arcilla. En las mismas vasijas de 380 litros fermentaron los mostos con sus hollejos durante 10 meses, dando como resultado un blanco de perfil arriesgado y muy diferente al clásico albariño gallego.
Attis Bodega y Viñedos es una de las bodegas más atractivas e interesantes de Rías Baixas. Aunque la mayoría de sus vinos están sujetos a la D.O., la originalidad de Sitta Doliola Albariño es tal que se comercializa sin esa certificación, si bien, los estrictos estándares de calidad que maneja esta firma familiar le equiparan al resto de sus creaciones sí amparadas. No pierdas la oportunidad de hacerte con una de las pocas botellas que se produjeron de esta auténtica rareza enológica. Te sorprenderá tanto si lo degustas sólo o como acompañante de guisos de marisco y pescado o verduras a la brasa.
Notes de dégustation
De un llamativo color ambarino anaranjado.
Nariz fresca y cítrica, en la que predomina el aroma a piel de pomelo.
En boca destaca por su acidez fina y bien integrada, con un suave tanino. Diferente y único.
La cave
Au cœur de la Vallée du Salnés, plus précisément dans la commune de Meaño, se trouve Attis Bodega y Viñedos, une maison familiale qui produit des vins authentiques, artisanaux et atlantiques.
Toutes les créations de la bodega sont élaborées à partir de cépages autochtones de la D.O. Rías Baixas, et sont travaillées avec le plus grand soin et respect pour l'environnement et la vigne, depuis leur culture jusqu'à la vinification, en passant par les vendanges. La production est entièrement artisanale et le résultat est des vins au caractère atlantique marqué, avec une forte salinité, caractéristique propre à cette sous-région de la Vallée du Salnés.
Toutes les créations de la bodega sont élaborées à partir de cépages autochtones de la D.O. Rías Baixas, et sont travaillées avec le plus grand soin et respect pour l'environnement et la vigne, depuis leur culture jusqu'à la vinification, en passant par les vendanges. La production est entièrement artisanale et le résultat est des vins au caractère atlantique marqué, avec une forte salinité, caractéristique propre à cette sous-région de la Vallée du Salnés.