Avez-vous des questions?
Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Sitta Doliola Albariño 2017 est la version de orange wine (vin orange) la plus fidèle à la tradition élaborée par Attis Bodega y Viñedos. Sa particularité réside dans la macération avec les peaux, qui lui confère une teinte particulière, une plus grande structure et complexité, réalisée dans des jarres en argile, comme cela se faisait autrefois.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Albariño
Type de bouteille
Bourguignonne
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
11
Informations générales
Le respect des méthodes traditionnelles, qui guide Attis Bodega y Viñedos dans l'élaboration de ses vins, se manifeste clairement dans Sitta Doliola Albariño 2017, son vin orange ou orange wine de la plus haute gamme. Dérivé du mot latin dolium, une sorte de jarre en argile utilisée pour le transport et la conservation d'aliments solides et liquides, y compris le vin, son nom fait référence à la nature du récipient utilisé pour sa macération, un processus clé qui confère à ce blanc toute la singularité qui le rend spécial.
Du cœur de la Vallée du Salnés proviennent les raisins de vieilles vignes, âgées de 35 à 40 ans, qui composent Sitta Doliola Albariño 2017. Pour le porter à notre verre, Attis Bodega y Viñedos a soumis les fruits, sélectionnés manuellement et égrappés, à une fermentation alcoolique spontanée dans des jarres en argile. Dans les mêmes cuves de 380 litres, les moûts ont fermenté avec leurs peaux pendant 10 mois, donnant naissance à un blanc au profil audacieux et très différent de l'albariño galicien classique.
Attis Bodega y Viñedos est l'une des caves les plus attractives et intéressantes des Rías Baixas. Bien que la majorité de ses vins soient soumis à la D.O., l'originalité de Sitta Doliola Albariño 2017 est telle qu'il est commercialisé sans cette certification, bien que les stricts standards de qualité que cette entreprise familiale applique l'égalisent au reste de ses créations certifiées. Ne manquez pas l'occasion de vous procurer l'une des 300 bouteilles produites de cette véritable rareté œnologique. Vous serez surpris aussi bien en le dégustant seul qu'en accompagnement de ragoûts de fruits de mer et de poisson ou de légumes grillés.
Notes de dégustation
D'une couleur ambrée orangée frappante.
Nez frais et citrique, dominé par l'arôme de peau de pamplemousse.
En bouche, il se distingue par son acidité fine et bien intégrée, avec un tanin doux. Différent et unique.
La cave
Au cœur de la Vallée du Salnés, plus précisément dans la commune de Meaño, se trouve Attis Bodega y Viñedos, une maison familiale qui produit des vins authentiques, artisanaux et atlantiques.
Toutes les créations de la bodega sont élaborées à partir de cépages autochtones de la D.O. Rías Baixas, et sont travaillées avec le plus grand soin et respect pour l'environnement et la vigne, depuis leur culture jusqu'à la vinification, en passant par les vendanges. La production est entièrement artisanale et le résultat est des vins au caractère atlantique marqué, avec une forte salinité, caractéristique propre à cette sous-région de la Vallée du Salnés.
Toutes les créations de la bodega sont élaborées à partir de cépages autochtones de la D.O. Rías Baixas, et sont travaillées avec le plus grand soin et respect pour l'environnement et la vigne, depuis leur culture jusqu'à la vinification, en passant par les vendanges. La production est entièrement artisanale et le résultat est des vins au caractère atlantique marqué, avec une forte salinité, caractéristique propre à cette sous-région de la Vallée du Salnés.