Enraciné depuis des siècles dans la vallée de la rivière Bibei, le cépage Palomino a été une partie essentielle du vignoble de cette sous-zone de la D.O. Valdeorras, donnant naissance à des blancs singuliers comme Sede e Fame 2020. Son nom fait référence aux deux figures sculptées sur la façade du sanctuaire de l'Ordre des Charismatiques des Ermitas, un temple ayant une grande influence historique dans la région et visible depuis le domaine même de la cave. Tension, fraîcheur et caractère minéral dans un magnifique blanc issu de vieilles vignes, avec certification végane.
Le vin blanc de vendange tardive Sede e Fame 2020 est né dans le lieu-dit As Ermitas, dans la sous-région Val do Bibei (D.O. Valdeorras), où sont cultivées des vignes anciennes de Palomino réparties sur quatre petites parcelles en viticulture durable. Le vignoble, aménagé en terrasses de pierre datant du début du XXe siècle, est situé à 750 mètres d'altitude avec une orientation sud/est, sur des sols pauvres et peu profonds composés de sable de granit décomposé et de schistes de quartz, dans un environnement marqué par une influence atlantique et un caractère continental qui favorisent une maturation lente et précise des fruits.
Les vendanges ont été réalisées à la main durant la première semaine d'octobre, et ensuite le vin a fermenté spontanément dans une amphore en argile et un fût. Son élevage s'est prolongé pendant 24 mois dans ces mêmes contenants, jusqu'à la mise en bouteille.
Virgen del Galir signe ce vin avec une attention particulière à l'origine et à la viticulture durable. Avec Sede e Fame (“Soif et Faim”), la cave poursuit son hommage au sanctuaire de l'Ordre des Charismatiques des Ermitas. Sur la façade du sanctuaire apparaissent deux visages, Sede et Fame, qui représentent la quête du bonheur spirituel.
Sede e Fame 2020 est un vin savoureux au profil clairement gastronomique. Savourez-le avec des fruits de mer, des poissons blancs, une cuisine atlantique, des plats aux textures délicates et des préparations avec une touche iodée ou légèrement fumée. Il s'accorde également avec des fromages doux et des recettes de légumes rôtis.
Caractéristiques de consommation
Température de service
9-11 ºC
Temps de consommation
Jusqu'en 2028, conservé dans des conditions optimales
Caractéristiques générales
Type de barrique
Amphore et bota
Type de bouteille
Bourgogne
Temps en fût
24 mois
Capacité (cl)
75
Mise en bouteille
7/2023
Acidité totale (g/l)
6
Acidité volatile (g/l)
0.55
pH
3.1
Teneur en alcool (% vol.)
12
Informations générales
Le vin blanc de vendange tardive Sede e Fame 2020 est né dans le lieu-dit As Ermitas, dans la sous-région Val do Bibei (D.O. Valdeorras), où sont cultivées des vignes anciennes de Palomino réparties sur quatre petites parcelles en viticulture durable. Le vignoble, aménagé en terrasses de pierre datant du début du XXe siècle, est situé à 750 mètres d'altitude avec une orientation sud/est, sur des sols pauvres et peu profonds composés de sable de granit décomposé et de schistes de quartz, dans un environnement marqué par une influence atlantique et un caractère continental qui favorisent une maturation lente et précise des fruits.
Les vendanges ont été réalisées à la main durant la première semaine d'octobre, et ensuite le vin a fermenté spontanément dans une amphore en argile et un fût. Son élevage s'est prolongé pendant 24 mois dans ces mêmes contenants, jusqu'à la mise en bouteille.
Virgen del Galir signe ce vin avec une attention particulière à l'origine et à la viticulture durable. Avec Sede e Fame (“Soif et Faim”), la cave poursuit son hommage au sanctuaire de l'Ordre des Charismatiques des Ermitas. Sur la façade du sanctuaire apparaissent deux visages, Sede et Fame, qui représentent la quête du bonheur spirituel.
Sede e Fame 2020 est un vin savoureux au profil clairement gastronomique. Savourez-le avec des fruits de mer, des poissons blancs, une cuisine atlantique, des plats aux textures délicates et des préparations avec une touche iodée ou légèrement fumée. Il s'accorde également avec des fromages doux et des recettes de légumes rôtis.
Notes de dégustation
Présente, à la vue, une brillante couleur jaune paille.
Nez minéral, austère et subtil, perçant avec des souvenirs iodés, accompagné de notes balsamiques et de roche humide.
En bouche, c'est un vin tranchant, avec une bonne acidité, verticalité et tension. La minéralité du sol dont il provient lui confère une grande personnalité.
