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Rippa Dorii Crianza 2022 est né dans l'une des zones les plus élevées de la D.O. Ribera del Duero. Son origine réside dans une sélection de vignobles du páramo de Fuentecén, à 900 m d'altitude, au cœur de la Ribera del Duero burgalaise, où les raisins mûrissent lentement et offrent l'acidité nécessaire pour se transformer en un vin très frais et au caractère jeune. Un ‘ribera’ issu de vignobles d'altitude, du projet le plus ambitieux de la famille Pérez Cuevas, artisan en Rioja de la puissante maison Ontañón et de Bodegas Queirón.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de barrique
Barrique de chêne français (60 %) et américain (40 %), avec différents niveaux de chauffe
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Informations générales
Rippa Dorii Crianza 2022 est un monovariétal de tempranillo élaboré à partir d'une sélection de vignobles que la famille Pérez Cuevas possède sur le plateau de Fuentecén (Burgos), à 900 mètres d'altitude, dans l'une des zones les plus élevées et fraîches de l'appellation. Ce sont des vignes de plus de 25 ans plantées sur des sols variés, allant des sols pierreux et argileux aux sols de pierre blanche calcaire.
La première sélection des grappes de tempranillo est réalisée directement dans le vignoble. Une fois en cave, les fruits subissent une macération préférmentaire à 10º C pendant trois jours. La fermentation alcoolique s'étend sur 18 jours, avec des températures comprises entre 22 et 26ºC, et des remontages et pigeages quotidiens. La fermentation malolactique est divisée en lots et réalisée à la fois en cuve et en barrique. Enfin, le vin vieillit 12 mois en barriques de chêne français (60%) et de chêne américain (40%), avec différents niveaux de chauffe.
Ontañón est une marque historique du vin espagnol. Forgée dans les années quatre-vingt par la famille Pérez Cuevas, elle représente la passion des petits vignerons artisans. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération de la famille, c'est une entreprise rajeunie et en excellente forme, avec une large présence sur le marché national. Cette famille est également à l'origine des Bodegas Queirón en Rioja Oriental, une maison orientée vers des productions artisanales de petite échelle. De plus, elle a étendu son savoir-faire à d'autres appellations d'origine emblématiques, comme la Ribera del Duero, où elle mène l'ambitieux projet Rippa Dorii, anciennement appelé Altos de Ontañón.
Rippa Dorii – qui signifie Ribera del Duero en latin – est basée à Fuentecén (Burgos). Elle travaille avec plus de 300 hectares de vignobles, dont une partie dans la province de Soria, et ses vins se
Notes de dégustation
Il arbore une robe rouge cerise intense et profonde.
Au nez, il se révèle intense et net, mettant en avant des arômes de fruits rouges et noirs (myrtille, prune, mûre) qui laissent place à des souvenirs de cacao, des notes balsamiques, fumées et d'épices douces, sur un fond de bois aromatiques (cèdre).
Doté d'une bonne structure et d'un beau volume en bouche, savoureux, équilibré, frais, avec des tanins fins et une finale persistante marquée par des notes épicées et de fruits noirs.
La cave
Ontañón est une marque historique du vin espagnol. Forgée dans les années quatre-vingt par la famille Pérez Cuevas, elle représente la passion des petits viticulteurs artisans. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération de la saga, c'est une maison rajeunie et en excellente forme, avec une présence très large sur le marché national. Cette saga est également à l'origine de Bodegas Queirón en Rioja Oriental, une maison axée sur de petites productions très soignées. De plus, elle a étendu son activité à d'autres appellations comme Ribera del Duero, où elle mène le projet ambitieux Rippa Dorii, anciennement appelé Altos de Ontañón.
Rippa Dorii – qui signifie Ribera del Duero en latin – est basée à Fuentecén (Burgos). Elle travaille avec plus de 300 hectares de vignobles, dont une partie se trouve dans la province de Soria, et ses vins se distinguent par l'équilibre entre fruits et bois.