Rippa Dorii Crianza 2021
Projet ambitieux riverain de la famille Pérez Cuevas
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Rippa Dorii Crianza 2021 naît dans l'une des zones les plus élevées de la D.O. Ribera del Duero. Son origine réside dans une sélection de vignobles du plateau de Fuentecén, à 900 m d'altitude, au cœur de la Ribera del Duero burgalais, où les raisins mûrissent lentement et offrent l'acidité nécessaire pour se transformer en un vin très frais et de caractère jeune. Un 'ribera' de vignobles d'altitude et de millésime Excellent, avec lequel nous habillons de gala le projet le plus ambitieux de la famille Pérez Cuevas, créatrice en Rioja de la puissante maison Ontañón et de Bodegas Queirón.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tempranillo
Type de barrique
Barrique de chêne français (70%) et américain (30%), avec différents niveaux de toastage. Barriques neuves et de 1 usage
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Rippa Dorii Crianza 2021 est un monovariétal de tempranillo créé à partir d'une sélection de vignobles que la famille Pérez Cuevas possède dans le haut plateau de Fuentecén (Burgos), à 900 mètres d'altitude, dans l'une des zones les plus élevées et fraîches de l'appellation. Ce sont des vignobles de plus de 25 ans plantés sur des sols divers, allant des sols pierreux et argileux aux sols de pierre blanche calcaire. De plus, il provient d'un millésime, le 2021, classé comme Excellent par le Conseil Régulateur de la D.O. Ribera del Duero.
La première sélection de grappes de tempranillo est effectuée directement dans la vigne. Une fois en cave, les fruits subissent une macération préfermentaire à 10º C pendant trois jours. La fermentation alcoolique se prolonge sur 18 jours, avec des températures comprises entre 22 et 26ºC avec des remontages et pigeages quotidiens. La fermentation malolactique est divisée par lots et se fait à la fois en cuves et en barriques. Enfin, il vieillit 12 mois en barriques de chêne français (70%) et de chêne américain (30%), avec différents niveaux de toastage. Toutes les barriques sont de premier usage (50%) et d'un vin (50%).
Ontañón est une marque historique du vin espagnol. Forgée dans les années quatre-vingt par la famille Pérez Cuevas, elle représente la passion des petits viticulteurs artisans. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération de la saga, c'est une entreprise rajeunie et en excellente forme, avec une présence très large sur le marché national. Cette saga est également l'artisan des Bodegas Queirón en Rioja Oriental, une entreprise orientée vers de petites productions très soignées. De plus, elle a étendu son savoir-faire à d'autres appellations d'origine emblématiques, comme Ribera del Duero, où elle a le projet ambitieux Rippa Dorii, précédemment appelé Altos de Ontañón.
R
Notes de dégustation
Il arbore une couleur rouge cerise de bonne intensité.
Au nez, il se présente intense, propre, avec des arômes de fruits rouges et noirs (myrtille, prune, mûre) qui laissent place à des souvenirs de cacao, des notes balsamiques, fumées et d'épices douces, sur un fond de bois aromatiques (cèdre).
Avec une bonne structure et du volume en bouche, savoureux, équilibré, frais, doté de tanins fins et d'une finale persistante avec des souvenirs épicés et de fruits noirs.