Rippa Dorii Ars Édition 2024 affiche une couleur pourpre profonde et une fruité noir intense dès le premier instant. Tempranillo de la D.O. Ribera del Duero, élevé pendant neuf mois en barrique, avec de la fraîcheur, de l'équilibre et un fond élégant. Découvrez-le et laissez-vous séduire.
Rippa Dorii Ars Édition 2024 possède une présence affirmée, élégante et profondément liée à l’identité de la D.O. Ribera del Duero. Il est élaboré comme un monovariétal de tempranillo, également connu sous le nom de tinta del país, avec un élevage de neuf mois en fûts neufs de chêne américain et français, toujours à la recherche de cet équilibre si caractéristique entre fruit et bois.
Il provient de vignobles familiaux sélectionnés au cœur de la Ribera del Duero burgalense, dans la Cuenca del Riaza, précisément sur le páramo de Fuentecén. Ce sont des vignes de plus de 15 ans, implantées sur des sols variés : gréseux, argileux et également calcaires, avec des rendements maîtrisés qui contribuent à préserver toute l’expression du raisin. La cuvée 2024 a été particulièrement remarquable, avec une récolte soigneusement réalisée pour permettre de récolter chaque parcelle à son point optimal.
Derrière cette cuvée se trouve la Bodegas Rippa Dorii, le projet d’Ontañón Familia à Fuentecén. Une maison avec une longue tradition dans le vin espagnol, qui a su évoluer sans perdre le lien avec le travail artisanal et avec de petites productions très soignées. Ici, cette philosophie se ressent dans chaque détail.
Accord
Découvrez Rippa Dorii Ars Édition 2024 avec un faux-filet de bœuf grillé, un gigot d'agneau rôti ou des joues de porc ibérique, car ses notes de fruits noirs mûrs, sa texture équilibrée et son fond de bois s’accordent très bien avec des viandes juteuses et savoureuses ; il accompagne également avec justesse un ragoût de champignons, un bœuf bourguignon ou des fromages de brebis affinés, où son caractère de tempranillo gagne en profondeur et laisse une finale longue et agréable.
Service
Température de service
Type de vin
Région
Type de barrique
Alors que la majorité des vins vieillissent dans un seul type de barrique, celui-ci est élaboré en barriques neuves de chêne américain et de chêne français de premier usage.
Temps en fût
9 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
12.5
Vinification
Rippa Dorii Ars Edition 2024 est élaboré à partir de tempranillo selon une vinification conçue pour préserver l’expression fruitée et obtenir un vin rouge équilibré et sincère en verre.
Après une égrappage en froid lors de trois jours, l’extraction est réalisée en douceur afin de mettre en valeur la couleur et les arômes sans forcer la matière première. C’est une étape courte et précise. Ensuite, la fermentation alcoolique progresse lentement et de façon prolongée durant plus de 14 jours, toujours à températures contrôlées entre 21 et 23 °C, pour conserver le profil variétal et la finesse de l’ensemble.
Durant la phase finale de la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique est inducée, visant une intégration plus ronde et une texture plus douce en bouche. Le résultat est une vinification sobre et soignée, axée sur la fruité et l’harmonie.
Élevage
Rippa Dorii Ars Édition 2024 bénéficie d'un élevage de neuf mois en barrique neuve.
Durant cette période, le vin a maturé en barriques de premier usage, avec 40 % de chêne américain et 60 % de chêne français de différents tostages, visant à intégrer le bois sans masquer le caractère fruité. Il n'est pas précisé combien de temps il a été conservé en bouteille avant sa mise sur le marché.
Description
Rippa Dorii Ars Édition 2024 provient de vignobles familiaux situés au cœur de la Ribera del Duero burgalesa, dans la Cuenca del Riaza et le páramo de Fuentecén, avec des cépages de plus de 15 ans plantés sur des sols variés, allant de terrains pierreux argileux à des calcaire blanc. L'altitude et la fraîcheur de l'environnement favorisent une maturation lente et homogène, dans une région où le millésime a été marqué par des gelées printanières, quelques épisodes orageux au début de l'été et des pluies en septembre, bien que les températures douces et la disponibilité en eau aient permis à la vigne d'évoluer avec équilibre. Il est élaboré à partir d’un vin mono-variétal de tempranillo ou tinta del país.
Âge
Rippa Dorii Ars Édition 2024 est un vin élaboré à partir de tempranillo de vignoble jeune, avec des cépages de plus de 15 ans d'âge.
Climat
Rippa Dorii Ars Édition 2024 présente un vignoble sous un climat frais et exigeant.
À Fuentecén, l'altitude et la fraîcheur des páramos de la Ribera du Duero burgalesa favorisent une maturation lente et homogène, avec des températures douces qui ont aidé la vigne à traverser l'été sans stress. Le millésime a été marqué par des gelées printanières, quelques épisodes orageux au début de l'été et les pluies de septembre, ce qui a conduit à une vendange échelonnée afin de préserver la qualité du raisin.
Viticulture
Rippa Dorii Ars Édition 2024 s'appuie sur une viticulture traditionnelle et très précise, basée sur des vignobles familiaux sélectionnés au cœur de la Ribera del Duero burgale. Ces parcelles de plus de 15 ans, plantées sur des sols très variés — allant de zones pierreuses argileuses à des sols calcaires blancs — sont cultivées avec des rendements inférieurs à 5500 kg par hectare pour favoriser des raisins plus concentrés et de meilleure qualité.
La cave opère également une sélection rigoureuse directement en vignoble, avec une dégustation directe des raisins pour fixer la date idéale de la récolte, ainsi qu'une vendange escaladée permettant de récolter chaque parcelle à son point optimal de maturité. Le résultat est une viticulture attentive à l'équilibre du vignoble, au rythme de l'année et au caractère du tempranillo ou Tinta del País.
Vue
Rippa Dorii Ars Édition 2024 présente une robe d’un violet profond, vibrante et jeune, avec une jambe dense et persistante.
Nez
Découvrez une expression intense de fruit mûr, dominée par des fruits noirs tels que la cassis, la mûre et le bleuet, qui s’entrelacent avec de subtils notes de fruits rouges et de délicats touches florales de violette. Le bois s’intègre avec élégance, sans diminuer le fruit, tandis que apparaissent des nuances de réglisse et un fond terreux évoquant les argiles des pâramos de Fuentecén.
Bouche
Il est vif et équilibré en bouche, avec une entrée douce et un passage long et agréable, présentant une harmonie très bien résolue entre acidité et tanins qui apportent fraîcheur et structure. En rétro-olfaction, son caractère fruité réapparaît avec clarté, laissant une sensation finale juteuse et persistante.
