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Au cœur de l'altiplano de Rueda naît un vin blanc qui séduit dès le premier instant : Ramón Bilbao Verdejo 2025. Son profil aromatique, riche en nuances citronnées, florales et herbacées, laisse présager une expérience fraîche, franche et lumineuse. Élaboré avec soin et précision, c’est un vin qui invite à découvrir la véritable essence de sa variété et de son terroir, et qui démontre pourquoi cette région demeure une référence incontournable en Espagne.
Caractéristiques de consommation
Accord
Ramón Bilbao Verdejo 2025 exprime la fraîcheur et le caractère de Rueda avec une ligne précise et très gastronomique. Son profil herbacé et floral invite à des plats nets et savoureux tels que la bar (lubina) au four, la dorade à la plancha, les amandes à la marinière ou les gambas sautées. Il fonctionne également très bien avec des salades tièdes, des légumes grillés et des fromages doux de chèvre, où son équilibre et sa finale citronnée maintiennent l’ensemble vivant et élégant.
Service
Température de service
Caractéristiques générales
Processus de fabrication
Vinification
Commence par une macération préfermentaire à froid qui intensifie l'expression aromatique de ce Verdejo, tandis que le travail avec des gaz inertes protège le moût de l’oxygène et contribue à préserver sa fraîcheur. Ensuite, la fermentation se poursuit lentement et à basse température dans des cuves en acier inoxydable, où le profil du vin s’affine et ce caractère herbacé et floral qui le distingue est renforcé.
Élevage
Ramón Bilbao Verdejo 2025 mise sur une élaboration propre et précise, sans élevage en barriques. Après une macération préfermentaire à froid, le vin fermente lentement et à froid dans des cuves en acier inoxydable, avec un travail en atmosphère de gaz inertes pour le protéger de l’oxygène et préserver sa fraîcheur ainsi que sa longévité.
Vignoble
Description
Découvrez comment Ramón Bilbao Verdejo 2025 provient de la propriété Las Amedias et d'autres parcelles proches situées à plus de 700 mètres d'altitude, sur des sols pauvres, peu riches en matière organique et contenant des gravelots, une base qui favorise l'aération et le drainage de la vigne. Élaboré exclusivement à partir de Verdejo, cet origine contribue à définir un profil plus herbacé et floral, avec une expression précise et fraîche.
Climat
Ramón Bilbao Verdejo 2025 se distingue par son origine dans la D.O. Rueda. Les raisins proviennent de la propriété Las Amedias et d’autres parcelles voisines, situées à plus de 700 mètres d’altitude, sur des sols pauvres, peu riches en matières organiques et garnis de gravier, ce qui favorise l’aération et le drainage.
Viticulture
Ramón Bilbao Verdejo 2025 exprime une viticulture d’origine précise, marquée par l’altitude. Les raisins proviennent de la finca Las Amedias et de parcelles voisines situées à plus de 700 mètres, sur des sols pauvres, peu riches en matière organique et gravillonneux, une base qui favorise l’aération et le drainage. Cette sélection de vignobles renforce le caractère du Verdejo et vise à obtenir fraîcheur, finesse et concentration aromatique dans la matière première.
Le travail en vigne s’oriente vers la préservation de ce profil herbacé et floral dès l’origine, avec une lecture claire du terroir de la D.O. Rueda. Aucun travail particulier de labour ni utilisation d’animaux de ferme n’est mentionné.
Notes de dégustation
Vue
En verre, Ramón Bilbao Verdejo 2025 se présente limpide et brillant, avec des reflets verdâtres qui annoncent sa vivacité.
Nez
En nez, il dévoile des arômes d'agrumes comme la mandarine et le pamplemousse, des fleurs blanches, du fenouil et une subtile note d'anis.
Bouche
En bouche, il est frais, équilibré et soyeux, avec une finale nette où réapparaissent les notes florales et les fruits frais. Son élaboration, comprenant une macération préfermentaire à froid et un travail délicat avec les lies, préserve au maximum l’expression variétale et confère une structure qui surprend par son harmonie.
La cave
Fondée en 1924 par Ramón Bilbao Murga lui-même, depuis 1999, Bodegas Ramón Bilbao appartient au Groupe Zamora, qui est la propriété de la famille Restoy Zamora. De sa longue expérience, on retient sa position de pionnière dans l’“art” de l’élevage en fûts. Et, dans sa dernière phase, on remarque sa spectaculaire croissance (passant de 600 000 bouteilles produites à 3 000 000 de bouteilles actuellement) et le plan de modernisation des installations et du style des vins, grâce, en grande partie, à l’acquisition de vignobles en production et à la plantation de nouvelles parcelles dans la Rioja.
Située à Haro, cœur du vin de la Rioja, Ramón Bilbao est l’une des caves les plus traditionnelles et reconnues de la Rioja Alta. Sa longue trajectoire, soutenue par un excellent travail dans les champs et une œnologie moderne appliquée, la place parmi les marques de référence du vignoble de la Rioja. Son œnologue, Rodolfo Bastida, a joué un rôle actif dans le renouveau mené au cours des années 1990 pour donner aux vins de la Rioja une plus grande présence fruitée et concentration. Ramón Bilbao dispose de 180 hectares de vignobles en propriété et contrôle 818 hectares supplémentaires appartenant aux viticulteurs de la région.
En 2010, Ramón Bilbao a étendu son champ d’action à la D.O. Rueda pour élaborer des verdejos intéressants. Avec le millésime 2016, ils ont inauguré leur propre cave dans cette région, berceau du verdejo, où ils possèdent déjà 60 hectares de vignobles.