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Pícaro del Águila 2023 est un vin rouge exceptionnel issu de vieilles vignes de La Aguilera cultivées à 860 mètres d'altitude, sur des sols d'argiles rouges avec des galets. Le tempranillo domine un coupage complété par de la garnacha, du bobal et du tempranillo gris, vinifiés ensemble, donnant un rouge qui reflète la pure expression de la Ribera del Duero, un parfait équilibre entre le fruit, le bois et l'acidité.
Caractéristiques générales
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Capacité (cl)
75
Informations générales
Pícaro del Águila 2023 est un magnifique vin rouge produit par la cave Dominio del Águila dans la commune de La Aguilera, à Burgos. Élaboré avec les meilleurs raisins d’un coupage dominé par le cépage tempranillo, complété par de la garnacha, du bobal et du tempranillo gris. Les raisins proviennent d’un vieux vignoble de plus de 75 ans, situé à plus de 860 mètres d’altitude, sur des parcelles orientées vers le nord. Ces conditions ont donné naissance à un Ribera frais, savoureux et avec une certaine complexité.
Dominio del Águila est une cave fondée, grâce au couple formé par Jorge Monzón et Isabel Rodero, en 2010 avec pour objectif de produire des “vins purs et fins”. Dominio del Águila se trouve au sein de la D.O. Ribera del Duero et appartient également au Conseil Écologique de Castille-et-León. Ils possèdent 30 hectares de vieilles vignes, dont beaucoup sont dédiées à l’agriculture biologique. Depuis sa création, la philosophie de la cave repose sur la récupération des anciens vignobles familiaux, de grande qualité, de véritables Grands Crus.
Selon les principes de l’agriculture biologique, les raisins qui donnent naissance à ce magnifique vin rouge de la D.O. Ribera del Duero sont cultivés. En ce qui concerne son élaboration, la fermentation se fait dans des cuves en béton où les raisins sont foulés au pied dans le pressoir, comme cela se faisait traditionnellement. Ensuite, le vin est élevé pendant 12 mois dans des barriques de chêne français et enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable.
Pícaro del Águila 2023 est idéal pour accompagner du jambon ibérique, du lapin grillé, de l’agneau rôti, des ragoûts, des pâtes avec des sauces à la viande et des fromages doux.
Notes de dégustation
Couleur rouge cerise intense, propre et brillante.
Nez propre et intense, où se démarquent ses arômes de fruits mûrs, bonbon à la violette, expressif et avec une touche minérale en arrière-plan.
En bouche, il est savoureux, avec une bonne acidité qui apporte de la fraîcheur et des notes épicées.