Pícaro del Águila 2023 est un vin rouge exceptionnel issu de vieilles vignes de La Aguilera cultivées à 860 mètres d'altitude, sur des sols d'argiles rouges avec des galets. Le tempranillo domine un coupage complété par la garnacha, le bobal et le tempranillo gris, vinifiés ensemble, donnant un rouge qui reflète la pure expression de la Ribera del Duero, un parfait équilibre entre le fruit, le bois et l'acidité.
Pícaro del Águila 2023 est un magnifique vin rouge produit par la cave Dominio del Águila dans la commune de La Aguilera, à Burgos. Élaboré avec les meilleures raisins d’un coupage dominé par la variété tempranillo, complétée par garnacha, bobal et tempranillo gris. Les raisins proviennent d’un vieux vignoble de plus de 75 ans, situé à plus de 860 mètres d’altitude, sur des parcelles orientées au nord. Ces conditions ont donné naissance à un Ribera frais, savoureux et avec une certaine complexité.
Dominio del Águila est une cave fondée en 2010 grâce au couple formé par Jorge Monzón et Isabel Rodero, avec l’objectif de produire des “vins purs et fins”. Dominio del Águila est située dans la D.O. Ribera del Duero et appartient également au Conseil Écologique de Castille-et-León. Ils disposent de 30 hectares de vieilles vignes, dont beaucoup sont dédiées à l’agriculture écologique. Depuis sa création, la philosophie de la cave repose sur la récupération des anciens vignobles familiaux de grande qualité, véritables Grands Crus.
Selon les principes de l’agriculture écologique, les raisins qui donnent naissance à ce magnifique vin rouge de la D.O. Ribera del Duero sont cultivés. Pour son élaboration, la fermentation se déroule dans des cuves en béton où les raisins sont foulés aux pieds dans le pressoir, comme cela se faisait traditionnellement. Ensuite, le vin est élevé pendant 12 mois dans des barriques de chêne français, puis mis en bouteille sans clarification ni filtration préalables.
Pícaro del Águila 2023 est idéal pour accompagner le jambon ibérique, le lapin grillé, l’agneau rôti, les plats mijotés, les pâtes avec des sauces à base de viande et les fromages doux.
Type de vin
Région
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Capacité (cl)
75
Pícaro del Águila 2023 est un magnifique vin rouge produit par la cave Dominio del Águila dans la commune de La Aguilera, à Burgos. Élaboré avec les meilleures raisins d’un coupage dominé par la variété tempranillo, complétée par garnacha, bobal et tempranillo gris. Les raisins proviennent d’un vieux vignoble de plus de 75 ans, situé à plus de 860 mètres d’altitude, sur des parcelles orientées au nord. Ces conditions ont donné naissance à un Ribera frais, savoureux et avec une certaine complexité.
Dominio del Águila est une cave fondée en 2010 grâce au couple formé par Jorge Monzón et Isabel Rodero, avec l’objectif de produire des “vins purs et fins”. Dominio del Águila est située dans la D.O. Ribera del Duero et appartient également au Conseil Écologique de Castille-et-León. Ils disposent de 30 hectares de vieilles vignes, dont beaucoup sont dédiées à l’agriculture écologique. Depuis sa création, la philosophie de la cave repose sur la récupération des anciens vignobles familiaux de grande qualité, véritables Grands Crus.
Selon les principes de l’agriculture écologique, les raisins qui donnent naissance à ce magnifique vin rouge de la D.O. Ribera del Duero sont cultivés. Pour son élaboration, la fermentation se déroule dans des cuves en béton où les raisins sont foulés aux pieds dans le pressoir, comme cela se faisait traditionnellement. Ensuite, le vin est élevé pendant 12 mois dans des barriques de chêne français, puis mis en bouteille sans clarification ni filtration préalables.
Pícaro del Águila 2023 est idéal pour accompagner le jambon ibérique, le lapin grillé, l’agneau rôti, les plats mijotés, les pâtes avec des sauces à base de viande et les fromages doux.
Couleur rouge cerise intense, propre et brillante.
Nez propre et intense, avec des arômes de fruits mûrs, bonbon de violette, expressif et avec une touche minérale.
En bouche, il est savoureux, avec une bonne acidité qui apporte de la fraîcheur et des notes épicées.
Dominio del Águila es una de las bodegas más influyentes de la nueva generación de la Ribera del Duero, reconocida por su capacidad de reinterpretar el estilo tradicional de la región hacia vinos más finos, frescos y profundamente ligados al terruño.
El proyecto nace en 2010 en el pequeño pueblo de La Aguilera (Burgos) de la mano de Jorge Monzón e Isabel Rodero, combinando el conocimiento heredado de varias generaciones de viticultores con una sólida formación internacional y una mentalidad contemporánea.
La trayectoria de Jorge Monzón es clave para entender la filosofía de la bodega. Formado en Burdeos y Borgoña, trabajó en casas emblemáticas como Domaine de la Romanée‑Conti, así como en proyectos españoles de referencia como Vega Sicilia o Arzuaga.
Tras años de aprendizaje, decidió regresar a su origen para desarrollar un proyecto propio centrado en la recuperación del patrimonio vitícola familiar. El punto de partida fue la recopilación de pequeñas parcelas de viñas viejas, muchas de ellas centenarias e incluso prefiloxéricas, distribuidas en microparcelas en La Aguilera.
Dominio del Águila combina una profunda tradición con un enfoque técnico actual, dando lugar a una elaboración centrada en la mínima intervención. La viticultura se desarrolla con respeto por el entorno, utilizando prácticas naturales, mientras que en bodega se apuesta por fermentaciones espontáneas y métodos artesanales, evitando clarificaciones o filtraciones para preservar la autenticidad del vino.
La crianza, prolongada y cuidadosa, tiene lugar tanto en barrica como en históricas galerías subterráneas, lo que favorece una evolución lenta y equilibrada. El objetivo es elaborar vinos puros, finos y con una gran capacidad de envejecimiento.
Los vinos de Dominio del Águila destacan dentro de la Ribera del Duero por una interpretación más elegante y contenida, donde priman la finura y la expresión del terruño. Se caracterizan por su equilibrio entre concentración y frescura, textura sedosa y taninos finos. En nariz y boca presentan fruta madura, notas especiadas y matices minerales, con una estructura profunda pero refinada. Son vinos de gran complejidad y notable capacidad de guarda.
