Ontañón Crianza 2022
Amalgame de parcelles et de variétés, excellence riojane
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Ontañón Crianza 2022 est le vin essentiel des Bodegas Ontañón et le reflet de la Rioja, de ses climats et de la diversité de ses sols. La famille Pérez Cuevas élabore ce vin rouge à partir d’un mosaïque de vignobles de tempranillo et de garnacha situés dans la zone la plus orientale de la D.O.Ca. Rioja, et achève son élaboration mesurée par un élevage en fûts de chêne français et américain qui lui confère profondeur et une grande complexité aromatique.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Cépage
10% Garnacha tinta, 90% Tempranillo
Type de barrique
Fûts de chêne américain (75 %) et français (25 %)
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Informations générales
Ontañón Crianza est l’emblème de la cave et un vin auquel on consacre le plus grand soin, millésime après millésime, dans le but d’atteindre un équilibre parfait entre fruit, fraîcheur et élevage. Ontañón Crianza 2022 naît dans une mosaïque de vignobles propres situés dans la Sierra de Yerga, dans la Rioja Orientale, où l’altitude (plus de 650 mètres), les sols argilo-calcaires et le climat méditerranéen confèrent caractère et fraîcheur au raisin. La viticulture est de plus en plus rationnelle et durable, misant sur un respect maximal de l’environnement et de la vigne, ce qui se traduit par un fruit d’une qualité exceptionnelle.
Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de tempranillo d’altitude et de garnacha vieille, vinifiés séparément pour préserver leur identité. Après une macération à froid de cinq jours pour extraire couleur et arômes, la fermentation se déroule à température contrôlée, avec des remontages fréquents et des delestages pour renforcer la structure et la complexité. Seul le moût de goutte est utilisé et, après fermentation, le vin obtenu est soumis à un élevage de 12 mois en fûts de chêne américain et français, affinant ses tanins et gagnant en élégance.
Bodegas Ontañón est une saga familiale avec plus de quatre générations dédiées à la vigne. Fondée par Gabriel Pérez, aujourd’hui ses enfants Raquel, Rubén (œnologue de la maison), Leticia et María poursuivent l’héritage, combinant tradition, innovation et leur vision artistique. La famille élabore des vins de qualité dans ses vignobles familiaux de Rioja, Rueda et Ribera del Duero, suivant une philosophie de recherche de l’excellence, avec le plus grand respect du terroir et des variétés autochtones.
Harmonieux, savoureux et équilibré, Ontañón Crianza 2022 est un parfait ambassadeur de la Rioja Orientale. Dégust
Avis des créateurs
Ontañón Crianza est un vin propre, brillant et d'une grande intensité de couleur. Il présente une teinte entre rouge rubis et cerise bigarreau. Au nez, il est très intense et puissant avec un bouquet complexe, fruit d'un assemblage parfait entre le fruit et le terroir. Dans un premier temps, des notes de fruits noirs et de fruits compotés apparaissent, ainsi que des notes truffées et de sous-bois qui nous transportent dans un paysage typique de forêt automnale de la Sierra de Yerga. Ensuite, il révèle des notes de pâtisserie, de fruits secs comme la prune ou la figue, des notes épicées, d'encens, ainsi que des notes de café et un fond balsamique, provenant des raisins et des arômes de l'élevage (fûts de chêne français et américain de 1er et 2e usage). En bouche, c'est un vin long et très charnu, né d'un équilibre exceptionnel entre l'acidité et des tanins bien maîtrisés. En rétro-olfaction, il exhibe à nouveau sa puissance et son grand bouquet, avec des notes de bois et d'épices désormais plus marquées.
La cave
La quatrième génération de la famille Pérez Cuevas poursuit, jour après jour, la tradition de la viticulture dans la Rioja Orientale. Gabriel Pérez a hérité des vignobles des terres de ses ancêtres aux abords de la localité de Quel, sur les hautes pentes de la Sierra de Yerga. Lorsque Gabriel a pris les rênes, au début des années 70, il a commencé à élaborer du vin à partir de ces vignobles au lieu de commercialiser ses raisins comme il le faisait auparavant. Il était déterminé à créer un vin qui incarnerait la région de Quel, où sa famille avait des racines profondes et où il savait que naissent des vins de grande qualité. Depuis lors, Ontañón s'est engagé pour les vignobles de ces terroirs uniques. Au fil des années, Bodegas Ontañón a étendu son savoir-faire à des appellations emblématiques comme Ribera del Duero, Rueda et Navarra.