La Maison Romane Fixin Les Clos 2021
Un pinot noir conçu pour la garde
La Maison Romane Fixin Les Clos 2021 est un mono-cépage de pinot noir élaboré selon les principes de la viticulture biodynamique par La Maison Romane dans l'AOC Fixin. Avec une très bonne structure et longueur, ce vin de garde se distingue par sa bonne acidité et sa tannicité.
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Pinot Noir
Type de barrique
Barriques de chêne français
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
12.5
Informations générales
Des vignes de plus de 60 ans situées dans la localité française de Fixin, dans le département de la Côte d´Or, donnent naissance au La Maison Romane Fixin Les Clos 2021, un vin rouge 100 % pinot noir cultivé sur des sols calcaires pierreux et argileux, selon des méthodes biologiques et biodynamiques.
Avec une sélection préalable dans le vignoble, où une vendange manuelle est réalisée, une autre sélection minutieuse des fruits est effectuée, cette fois à la cave. La vinification se fait dans des cuves ouvertes, avec des grappes entières, dans le but de préserver les arômes et la structure soyeuse du cépage. Après la fermentation avec des levures indigènes, le vin est élevé en fûts de chêne français, sans sulfites ajoutés, pendant une période de 15 à 19 mois.
La Maison Romane a vu le jour en 2005 grâce au vigneron Oronce de Beler, un Parisien qui a décidé de quitter la vie métropolitaine pour s’installer en Bourgogne. Après avoir achevé sa formation professionnelle à l’école de viticulture et d’œnologie, il a fondé sa cave au pied d’une ancienne maison du XVIe siècle, dans la localité de Vosne Romanée. Pour Oronce, l’œnologie est aussi importante que la viticulture, et le vin est le fruit de l’union entre la nature et l’être humain. Son respect pour l’environnement se reflète dans son travail dans le vignoble, pratiquant une agriculture biologique, biodynamique et suivant le calendrier lunaire.
Ce pinot noir biodynamique singulier, doté d’une grande capacité de garde, appartient à l’AOC Fixin. Accompagnez-le de porc grillé, de gibier à plumes, de charcuterie et de viandes rouges rôties.
Notes de dégustation
Couleur rouge rubis avec quelques reflets tuilés, limpide et brillant.
Au nez, il est franc, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une subtile touche sauvage de fourrure et de musc.
En bouche, ces souvenirs du nez reviennent. Baies de cassis, cerise et mûres. Il présente une bonne acidité, une belle structure et, avec le vieillissement du vin, il s'adoucit et s'arrondit, perdant l'astringence initiale.