Issu de l'héritage cistercien du XIIe siècle, la famille Drappier élabore des champagnes depuis le début du XIXe siècle avec un pourcentage élevé dans ses coupages du magnifique cépage pinot noir. C'est le cas notamment de Drappier Carte d'Or, presque un Blanc de Noirs. C’est un champagne aromatique, élégant, avec une bonne structure et une touche caractéristique de pâte de coing. Il est lauréat de la Médaille d'Or 2024 au concours The Drink Business.
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Cépage
15% Chardonnay, 80% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier
Capacité (cl)
75
Mise en bouteille
07/2022
Acidité totale (g/l)
6.9 g/L
Acidité volatile (g/l)
0.38
Sucre
5.5
pH
3.08
Teneur en alcool (% vol.)
12
Drappier Carte d'Or est un délicieux champagne dans lequel participent les trois variétés classiques de ce vin mousseux, avec une nette prédominance du pinot noir, qui représente 80% de l'assemblage. Il inclut également 15% de chardonnay et 5% de pinot meunier. Les vignes poussent sur des sols calcaires. Pour son élaboration, seul le moût du premier pressurage (la cuvée) a été utilisé.
Lors de la vinification, la gravité a été utilisée pour éviter les soutirages et, par conséquent, limiter toute possible oxydation. L’utilisation de soufre a été minimale, accompagnée d’un débourbage naturel et d’une fermentation alcoolique d’environ 2 semaines à basse température. La fermentation malolactique s'est ensuite faite de manière naturelle et complète. Le champagne n'a pas été filtré et l'utilisation de soufre a été réduite au minimum. 5% des vins ont été élevés en foudres pendant 1 an afin d’enrichir la cuvée. Le résultat est un champagne qui a remporté la Médaille d'Or au concours The Drink Business.
Champagne Drappier est une maison dirigée par la même famille depuis 1808. Son vignoble est son grand trésor : 100 hectares que la famille a sélectionnés au fil des générations parmi les parcelles les mieux exposées et extrêmement calcaires, situées pour la plupart autour d'Urville, au cœur de la Côte des Bar. Là-bas, le pinot noir trouve le meilleur habitat pour s'exprimer et donner vie à des vins aromatiques très élégants.
Drappier Carte d'Or (A.O.C. Champagne) est idéal pour accompagner un loup en croûte de sel ou un bon jambon ibérique de bellota.