Dominio de la Abadesa Reserva 2022 est le Tempranillo de Ribera del Duero vu par la famille Ontañón, une véritable institution dans la Rioja. De plus, il est exclusif, vous ne le trouverez nulle part ailleurs !
Dominio de la Abadesa Reserva 2022 est élaboré en exclusivité pour Vinoselección par la cave que la famille riojana Ontañón possède au cœur de la D.O. Ribera del Duero. Il est élaboré à 100 % avec tempranillo, et mise sur un style élégant, sérieux et très fin.
Les raisins proviennent de vignes vieilles situées au-dessus de 900 mètres sur des sols argileux, qui aident à marquer son caractère. Cette hauteur, associée aux variations de température entre le jour et la nuit, prolonge la maturation et concentre couleur, tanin et structure. Ensuite, il repose 24 mois en barriques de chêne américain et français, avec toastage moyen et grain fin, et complète au moins 12 mois en bouteille.
Derrière se trouve Rippa Dorii, la cave de la famille Ontañón à Fuentecén, une maison qui a su porter son expérience en Ribera del Duero avec une idée claire : des vins avec personnalité, sans exubérance et avec une forte identité. Dominio de la Abadesa Reserva 2022 résume très bien cette façon de comprendre le vin.
Accord
Dominio de la Abadesa Reserva 2022 se démarque par une élégance qui appelle des plats avec de la présence et de la texture. Il accompagne particulièrement bien des plats tels qu'une paella mixte ou des raviolis farcis au foie gras.
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Cépage
Type de barrique
barriques de chêne américain et français.
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
24 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Élevage
24 mois en barriques de 225 litres de chêne américain et français.
Description
Dominio de la Abadesa Reserva 2022 est élaboré avec des raisins sélectionnés issus de vignes vieilles situées au-delà de 900 mètres d'altitude, sur des sols argileux qui favorisent des vins avec une plus forte charge polyphénolique et une expression ferme. Le climat, avec des différences thermiques marquées entre le jour et la nuit en été, ralentit la maturation et apporte une concentration notable de couleur et de tanin.
Climat
L'air est frais et sec. L'altitude, au-delà de 900 mètres, dicte le rythme du vignoble. Les fortes différences thermiques entre le jour et la nuit en été prolongent la maturation et favorisent une concentration élevée en couleur et en tanins.
Viticulture
Dominio de la Abadesa Reserva 2022 provient de vignes anciennes de tempranillo sélectionnées à plus de 900 mètres d'altitude, où le domaine cherche à exprimer le caractère le plus élégant et structuré du vignoble. La viticulture s'appuie sur le respect de la tradition et sur une sélection soignée du raisin, cultivé sur des sols argileux qui favorisent une maturation lente et une plus grande concentration. C'est un travail de terrain axé sur la qualité et l'équilibre naturel du cépage.
Vue
Couleur rouge rubis intense, à robe haute, limpide et brillante.
Nez
Complexe au nez, il déploie des notes intenses de fruits mûrs, bien harmonisées avec des nuances épicées, minérales et des souvenirs balsamiques. L'élevage apporte un fond net et élégant, et renforce une sensation aromatique large, équilibrée et persistante.
Bouche
Il présente une attaque en bouche enveloppante et ronde, soutenue par des tanins mûrs et bien intégrés. La structure accompagne naturellement le vin, tandis que l'élevage apporte profondeur et une finale longue et persistante qui prolonge ses sensations.
Ontañón est une marque historique du vin espagnol. Forgée dans les années quatre-vingt par la famille Pérez Cuevas, elle représente la passion des petits viticulteurs artisans. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération de la saga, c'est une maison rajeunie et en excellente forme, avec une présence très large sur le marché national. Cette saga est également à l'origine de Bodegas Queirón en Rioja Oriental, une maison axée sur de petites productions très soignées. De plus, elle a étendu son activité à d'autres appellations comme Ribera del Duero, où elle mène le projet ambitieux Rippa Dorii, anciennement appelé Altos de Ontañón.
Rippa Dorii – qui signifie Ribera del Duero en latin – est basée à Fuentecén (Burgos). Elle travaille avec plus de 300 hectares de vignobles, dont une partie se trouve dans la province de Soria, et ses vins se distinguent par l'équilibre entre fruits et bois.
