Dominio de la Abadesa Reserva 2019
Un ribera del duero exclusif et élégant
La Ribera del Duero a connu un boom sans précédent au cours des deux dernières décennies. À tel point que des caves de toute l'Espagne ont jeté leur dévolu sur cette région. C’est le cas de la famille Pérez Cuevas, propriétaire dans la Rioja de la cave historique Ontañón, qui est désormais présente dans la Ribera del Duero avec Altos de Ontañón, une bodega située à Fuentecén (Burgos). Ses premiers vins ont déjà attiré l'attention pour leur excellent rapport qualité-prix. Nous vous présentons, en exclusivité, Dominio de la Abadesa Reserva 2019. Issu d’un millésime noté « Excellent », il est élaboré à partir de raisins sélectionnés de vieilles vignes situées à plus de 900 m d'altitude. C’est un Reserva très élégant, offrant une bouche douce et équilibrée, des tanins mûrs, enveloppants et ronds et une longue finale.
Informations générales
Dominio de la Abadesa Reserva 2019 (millésime Excellent) a été élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés issus de vieilles vignes, implantées à une altitude dépassant les 900 mètres sur des sols argileux. Ces sols confèrent au vin une élégance et une structure particulières grâce aux cycles de maturation prolongés. Les importantes variations de température entre le jour et la nuit en été contribuent à ralentir davantage la maturation, favorisant ainsi une concentration accrue en couleur et en tanins. Ce vin a été vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne américain et français à grain fin de chauffe moyenne, suivi d'une période d'affinage en bouteille d'au moins 12 mois.
Ontañón est une marque emblématique du monde du vin espagnol. Fondée dans les années 80 par la famille Pérez Cuevas, elle incarne la passion des petits artisans vignerons. Aujourd'hui, la cave est dirigée par la cinquième génération de la même famille. C’est une entreprise rajeunie et pleine de vitalité qui a étendu son expertise à d'autres appellations d'origine prestigieuses. Altos de Ontañón est le nom de sa cave dans l’appellation d’origine D.O. Ribera del Duero. Située à Fuentecén (Burgos), ses vins se caractérisent par un équilibre entre le fruit et le bois. Actuellement, Altos de Ontañón est plongé dans un processus de refonte de la marque.
Dominio de la Abadesa Crianza 2019 (D.O. Ribera del Duero) s'harmonise très bien avec des côtelettes d'agneau ou un ragoût de bœuf aux pommes de terre.
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Caractéristiques générales

Informations générales
Dominio de la Abadesa Reserva 2019 (millésime Excellent) a été élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés issus de vieilles vignes, implantées à une altitude dépassant les 900 mètres sur des sols argileux. Ces sols confèrent au vin une élégance et une structure particulières grâce aux cycles de maturation prolongés. Les importantes variations de température entre le jour et la nuit en été contribuent à ralentir davantage la maturation, favorisant ainsi une concentration accrue en couleur et en tanins. Ce vin a été vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne américain et français à grain fin de chauffe moyenne, suivi d'une période d'affinage en bouteille d'au moins 12 mois.
Ontañón est une marque emblématique du monde du vin espagnol. Fondée dans les années 80 par la famille Pérez Cuevas, elle incarne la passion des petits artisans vignerons. Aujourd'hui, la cave est dirigée par la cinquième génération de la même famille. C’est une entreprise rajeunie et pleine de vitalité qui a étendu son expertise à d'autres appellations d'origine prestigieuses. Altos de Ontañón est le nom de sa cave dans l’appellation d’origine D.O. Ribera del Duero. Située à Fuentecén (Burgos), ses vins se caractérisent par un équilibre entre le fruit et le bois. Actuellement, Altos de Ontañón est plongé dans un processus de refonte de la marque.
Dominio de la Abadesa Crianza 2019 (D.O. Ribera del Duero) s'harmonise très bien avec des côtelettes d'agneau ou un ragoût de bœuf aux pommes de terre.