Dominio de la Abadesa Reserva 2018
Ribera del Duero exclusif et élégant
La montée qu’a connue Ribera del Duero au cours des deux dernières décennies a été immense. Tellement que des caves de toute l’Espagne y ont tourné leur regard, comme la famille Pérez Cuevas, créatrice en Rioja de la cave historique Ontañón, et maintenant présente à Ribera del Duero avec Altos de Ontañón, à Fuentecén (Burgos). Leurs premiers vins ont déjà attiré l’attention pour leur excellent rapport qualité-prix. Nous vous présentons, en exclusivité, Dominio de la Abadesa Reserva 2018. Conçu avec des raisins sélectionnés de vieilles vignes situées à plus de 900 m d’altitude. Un Reserva très élégant, avec un palais doux et équilibré, des tanins mûrs, enveloppant, rond et une longue rétro-olfaction.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tempranillo
Type de barrique
Barriques de chêne américain et français à toast moyen et grain fin
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
24 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Dominio de la Abadesa Reserva 2018 a été élaboré avec des raisins sélectionnés de vieilles vignes situées à plus de 900 m d'altitude sur des sols argileux qui donnent des vins élégants et structurés grâce à des cycles de maturation plus longs. Et avec de grandes différences thermiques jour/nuit en été, qui permettent une maturation encore plus lente, apportant une haute concentration de couleur et de tanins. Il a vieilli pendant 24 mois en fûts de chêne américain et français à toasté moyen et grain fin, pour ensuite passer à un vieillissement en bouteille d'au moins 12 mois.
Ontañón est une marque historique du vin espagnol. Forgée dans les années quatre-vingt par la famille Pérez Cuevas, elle représente la passion des petits viticulteurs artisans. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération de la saga, c'est une maison rajeunie et en excellente forme qui a étendu son savoir-faire à d'autres appellations d'origine emblématiques. Altos de Ontañón est le nom de sa cave dans la D.O. Ribera del Duero. Basée à Fuentecén (Burgos), elle se caractérise par l'équilibre entre le fruit et le bois que ses vins atteignent. Actuellement, Altos de Ontañón est en plein processus de redéfinition de ses marques.
Dominio de la Abadesa Reserva 2018 (D.O. Ribera del Duero) s'harmonise très bien avec des côtelettes d'agneau ou des travers de porc grillés.
Avis des créateurs
Robe rouge cerise intense, de couche haute, propre et brillante. Au nez, une grande complexité se dégage, avec des notes intenses de fruits mûrs parfaitement intégrées à des touches épicées, minérales et des souvenirs balsamiques dus à son élevage en fût. En bouche, une entrée douce et équilibrée. Avec des tanins mûrs, une texture enveloppante, ronde et une longue rétro-olfaction.