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La cave historique Murviedro signe CV05 Cabernet Sauvignon 2023, un monovarietal de parcelle unique élaboré à l'intérieur de Valencia, où cette variété internationale trouve une expression particulièrement fraîche.
CV05 Cabernet Sauvignon 2023 fait partie de la collection de vins de parcelle d'une cave de référence du Levant : Murviedro. Un vin rouge qui est le résultat d'une élaboration pensée pour préserver la pureté du terroir et du fruit par une vinification à intervention minimale. Il ne provient que de la parcelle CV05 de la Finca El Serrano, située dans une zone montagneuse de l'intérieur valencien, de sols calcaréux et très pauvres qui favorisent une maturation organoleptique idéale pour le vignoble.
Il est temps de tourner le regard vers les vins du Levant, car leur qualité parle d'elle-même. Des vins marqués par la fruit mûr, des tanins soyeux et un équilibre enviable. Les prescripteurs internationaux indiquent depuis longtemps cette zone comme une excellente alternative aux vins rouges de Tempranillo. C'est pourquoi nous avons choisi une valeur sûre : la cave historique Murviedro pour vous la présenter. Profitez de l'occasion pour découvrir l'une des expressions les plus surprenantes de la Cabernet Sauvignon méditerranéenne.
Accord
CV05 Cabernet Sauvignon 2023 demande des plats avec de la personnalité, comme un filet de boeuf grillé, des côtelettes d'agneau au four ou un riz crémeux aux champignons. Il fonctionne aussi très bien avec des fromages affinés et avec des joues de boeuf.
Température de service
Temps de consommation
Vinification
Viticulture et élaboration avec la moindre intervention, en essayant de refléter tout le potentiel du terroir. La récolte a eu lieu le 10 octobre 2023. Fermentation à 25 °C avec sa propre levure présente à la surface des baies (pellicules) réalisant des remontages doux. Après 15 jours de macération, le pressurage a été effectué. Fermentation malolactique en cuves en acier inoxydable et transvasement ultérieur sur lies pour son élevage durant 4 mois avant l'embouteillage.
Description
La parcelle CV05 Cabernet Sauvignon est située à l'intérieur de la Finca el Serrano (D.O.P. Valencia). Elle a été plantée en 1996 et couvre 4 hectares d'extension. Les sols sont calcoires, et possèdent donc une granulométrie et une texture particulièrement adaptées à la culture extrême de la vigne. Ce sont des sols très pauvres qui favorisent une maturation optimale.
Climat
Tout au long de l'année, il bénéficie d'un climat chaud et de l'influence bénéfique de la Méditerranée. Le climat affiche un caractère continental dans les zones montagneuses de l'intérieur.
Nez
Prévalent les arômes fruités qui rappellent les fruits rouges avec un fond épicé. En premier plan, se déploie un fruit mûr avec une pointe gourmande (confiture de groseilles).
Bouche
Avec une bonne acidité et une fraîcheur, le vin se montre persistant, avec des tanins soyeux et un fond minéral.
Fondée en 1927 en tant que filiale espagnole du Groupe Schenk, Bodegas Murviedro est une cave emblématique de la Méditerranée espagnole qui allie la meilleure tradition à la technologie la plus avancée. Une maison qui couvre les trois appellations d'origine valenciennes et qui produit également des vins sous l'A.O.C. Cava. À la tête de son département œnologique se trouve Pablo Ossorio, l'un des techniciens nationaux les plus réputés à l'échelle internationale.
