Convento San Francisco La Zapatera 2019
La typicité unique d’un vignoble historique
Avez-vous des questions?
Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Convento San Francisco La Zapatera 2019 est un vin rouge exclusif élaboré avec du tempranillo provenant d’un unique vignoble planté en 1920 dans le village de Fuentenebro (Burgos), à 920 m d’altitude. Après une vinification soignée suivie de 22 mois d’élevage en chêne, ce ‘Ribera’ exprime sans détour la typicité unique d’un vignoble historique. Élégant et sophistiqué, il se distingue par son équilibre aromatique et son grand potentiel de vieillissement.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Cépage
100% Tempranillo
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
15
Informations générales
Convento San Francisco La Zapatera 2019 provient d’un vignoble unique, situé à Fuentenebro, Burgos, planté en 1920 et 1940. Situé à 920 mètres d’altitude sur des terrasses entourées de plantes aromatiques sauvages, ses sols sont composés d’argiles rouges avec des pierres de quartz. Élaboré à partir de cépages de tempranillo, albillo mayor et d’autres en coplantation, cultivés avec une viticulture durable.
La vendange a été réalisée le 29 septembre dans des caisses de 15 kg, avec une double table de sélection. La fermentation et la macération ont eu lieu dans une petite cuve à température contrôlée pendant 26 jours, avec des pigeages manuels quotidiens. Le vin a vieilli pendant 24 mois dans des barriques bordelaises de 225 litres en chêne français. 2 779 bouteilles de 750 ml et 50 magnums de 1 500 ml ont été produits. Les Bodegas Convento San Francisco sont situées à Peñafiel, Valladolid, sur les vestiges d’un couvent franciscain du XIIIe siècle.
Fondée en 1998, la cave Convento San Francisco allie tradition et modernité, avec un profond respect pour le terroir de la Ribera del Duero. La Zapatera représente son engagement envers la singularité et l’excellence, élaborant des vins issus de parcelles historiques avec une intervention minimale.
Convento San Francisco La Zapatera 2019 est le vin rouge idéal pour accompagner des viandes nobles, des poissons gras au four, des ragoûts de gibier, des rôtis d’agneau, du porc ibérique, des charcuteries, des fromages affinés ainsi que des plats asiatiques ou épicés.
Avis des créateurs
Convento San Francisco La Zapatera arbore une robe rouge cerise à intensité moyenne. Au nez, de séduisants arômes de fruits noirs mûrs se mêlent à des notes d'herbes de montagne et de violettes, créant un parfum frais et enveloppant. Les nuances lactiques et épicées ajoutent de la complexité, tandis que les subtils arômes toastés apportent élégance et sophistication. En bouche, ce vin offre une entrée douce et soyeuse, où les tanins s'estompent harmonieusement. La fraîcheur des tanins confère vitalité et équilibre au palais. Une saveur persistante se déploie, révélant des nuances de toffees et de cafés, enveloppées dans une agréable sensation balsamique. La finale prolonge le plaisir, maintient une excellente acidité et invite à savourer chaque gorgée.