Chollo 2024 est un vin blanc frais élaboré par le domaine de colleteiro Adega Manuel Formigo à partir de vignes ancestrales de la variété loureira situées sur ses parcelles Miñoteira et Portela, dans la vallée d'Avia. Vinifié en suivant le calendrier lunaire, ce jeune blanc galicien tire son nom du surnom de Manuel Formigo lui-même et reflète fidèlement les sols granitiques dont il est issu. Le résultat est un blanc léger et vibrant, avec un agréable profil minéral.
Cholo 2024 est un vin blanc élaboré à partir de vieilles vignes de loureiro cultivées en plein cœur de la vallée de l'Avia. Adega Manuel Formigo signe un blanc au profil minéral, fruit d'une vendange manuelle avec une double sélection des grappes, sur la vigne et en cave.
Dans le but de préserver ses propriétés et son intégrité, les fruits ont été transportés rapidement à la cave à l'aide de petits tracteurs. Une fois en cave, un foulage doux a été effectué, suivi d'un pressurage dans une presse pneumatique. Ce blanc de Adega Manuel Formigo n'a pas bénéficié d'un travail sur lies et a été soumis à plusieurs soutirages en tenant toujours compte de la phase lunaire appropriée.
Cholo 2024 est un blanc appartenant à la D.O. Ribeiro, qui s'accorde particulièrement bien avec la volaille, les poissons blancs et le poulpe à la galicienne.
Cholo 2024 est un vin blanc élaboré à partir de vieilles vignes de loureiro cultivées en plein cœur de la vallée de l'Avia. Adega Manuel Formigo signe un blanc au profil minéral, fruit d'une vendange manuelle avec une double sélection des grappes, sur la vigne et en cave.
Dans le but de préserver ses propriétés et son intégrité, les fruits ont été transportés rapidement à la cave à l'aide de petits tracteurs. Une fois en cave, un foulage doux a été effectué, suivi d'un pressurage dans une presse pneumatique. Ce blanc de Adega Manuel Formigo n'a pas bénéficié d'un travail sur lies et a été soumis à plusieurs soutirages en tenant toujours compte de la phase lunaire appropriée.
Cholo 2024 est un blanc appartenant à la D.O. Ribeiro, qui s'accorde particulièrement bien avec la volaille, les poissons blancs et le poulpe à la galicienne.
Notes de dégustation
Cholo arbore une belle couleur jaune paille. Au nez, il dévoile des arômes de fruits à noyau mûrs suivis de notes balsamiques et herbacées (camomille, tilleul et poleo). Gras, délicat et intense, avec une excellente acidité.
Adega Manuel Formigo est une cave de colleiteiro établie depuis 2006 dans la localité ourensane de Beade. La petite entreprise de la famille Formigo de la Fuente produit, conformément à la réglementation de la D.O. Ribeiro, moins de 60 000 litres par an de vins élaborés exclusivement à partir de raisins de leur propre récolte.
Le vignoble d’Adega Manuel Formigo est principalement réparti sur trois parcelles (Miñoteira, Portela et Pousos), sur les rives de la rivière Avia. Là-bas, sur des sols majoritairement rocheux, légers et bien oxygénés, la maison pratique ce qu’elle appelle une “viticulture du granit”, où les variétés autochtones comme godello, torrontés, loureira, albariño, treixadura, caiño, tintilla, ferrol, sousón ou brancellao, issues des clones les plus anciens de la région, occupent une place centrale.
Les installations de la cave se trouvent au rez-de-chaussée de l’ancienne maison familiale des Formigo de la Fuente. Là, en utilisant des techniques traditionnelles transmises de génération en génération, naissent des vins de qualité de la D.O. Ribeiro qui expriment fidèlement la typicité et le terroir dont ils proviennent.
