La famille Torres signe un Ribera del Duero frais et fruité
Nouvelle édition du vin élaboré par la famille Torres dans son projet viticole en la Ribera del Duero. Celeste Roble 2025 provient de vignes situées à 895 m d'altitude, « où les vignes et le ciel établissent une connexion magique », selon la propriété. Cherche à exprimer la profil le plus authentique du tempranillo, adapté aux sols et aux conditions climatiques exigeantes de la région. Il bénéficie d’un court élevage de 3 mois en barriques et se présente frais, avec une intensité fruitée et une douceur en bouche.
Le bois se fait légèrement sentir, avec une présence brève et bien équilibrée dans Celeste Roble 2024, un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero élaboré par Pago del Cielo, un projet de la Famille Torres. Il voit le jour avec tempranillo à 100 % et une idée claire : mettre en avant la facette la plus fraîche et fruitée de cette variété, sans perdre le caractère que lui confère la région.
Pour y parvenir, le raisin provient de vignobles situés à 895 mètres d'altitude, où le climat est exigeant et la vigne répond avec une forte personnalité. L'élaboration associe une macération de 15 jours à une fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, suivie d’un élevage court de 3 mois en barriques de chêne. Un processus simple, direct et très affiné.
Derrière cela se trouve la Famille Torres, qui mène ce vin depuis son projet en Ribera del Duero avec une vision claire : respecter la vigne et rechercher une expression sincère de la terre. Celeste Roble 2024 reflète justement cela, un vin proche, actuel et pensé pour apprécier la région avec naturel.
Caractéristiques de consommation
Accord
Celeste Roble est un vin rouge frais et fruité, avec un profil très juteux qui s’accorde parfaitement avec une prise de porc ibérique aux poivrons, un agneau rôti ou des côtelettes d’agneau, où ses fruits noirs et son tanin finement poli accompagnent la viande sans la dominer. Il fonctionne également très bien avec des plats de chasse mineure et des champignons sautés, car son caractère de tempranillo apporte de l’équilibre et une pointe de fumé très appétissante.
Service
Souhaitez-vous que le Celeste Roble révèle toute sa fraîcheur et sa fruité dès la première gorgée ? Servez ce vin rouge de la D.O. Ribera del Duero avec calme, afin qu'il exprime pleinement son profil juteux et velouté, et profitez de son caractère fruité sans avoir besoin de le décanter.
Celeste Roble offre une expression fraîche et fruitée du tempranillo. En cave, les raisins sont soumis à une macération de 15 jours afin d'extraire couleur et matière sans perdre leur vivacité. Ensuite, la fermentation alcoolique se déroule pendant environ une semaine dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée entre 20 et 26 °C. Le résultat est une élaboration précise, conçue pour préserver le caractère pur et direct du raisin ainsi que son profil le plus authentique.
Élevage
Souple et juteux en bouche. Celeste Roblebénéficie d'un élevage de 3 mois en barriques de chêne après une fermentation en cuves d'acier inoxydable sous contrôle de température et une macération de 15 jours. La durée de séjour en bouteille avant sa commercialisation n'est pas indiquée.
Vignoble
Description
Celeste Roble provient de vignobles situés à 895 mètres d'altitude dans la D.O. Ribera del Duero, dans un environnement où le tempranillo recherche une expression fraîche et fruitée, adaptée aux sols et aux conditions climatiques exigeantes de la région. Elaboré par la Famille Torres pour Pago del Cielo, ce monovariétal de tempranillo bénéficie d’un élevage de 3 mois en barriques de chêne après une macération de 15 jours et une fermentation en cuves d'acier inoxydable sous contrôle de la température, une étape de maturation courte qui renforce son profil soyeux, juteux et d'une intense fruité noir.
Climat
Découvrez des vignes situées à 895 m d'altitude, où la altitude et les conditions climatiques exigeantes de la Ribera del Duero favorisent une expression fraîche et fruitée du tempranillo.
Notes de dégustation
Vue
Tandis que de nombreux vins rouges restent dans des tonalités plus claires, celui-ci affiche une robe cerise foncée et bien couvrante, intense et brillante.
Nez
Celeste Robleprésente un nez intense et fruité. Il se distingue par ses arômes de fruits noirs, en particulier de cerises, accompagnés d’un fin subtil toptfumé qui apporte profondeur et un profil très marqué.
Bouche
Alors que de nombreux vins rouges de la Ribera del Duero misent sur une bouche davantage marquée par le bois ou la puissance, Celeste Robleprivilégie une expression plus fraîche et fruitée, avec une attaque veloutée et juteuse. En bouche, il se distingue par sa matière fruitée abondante, qui donne de l'ampleur et une sensation de plénitude, tandis que son tanin fin, mûr et bien poli apporte équilibre et une texture très agréable. Le résultat est un vin doux en bouche, savoureux et bien défini, qui transmet une fraîcheur sans perdre de corps ni de finesse.
Pago del Cielo est le projet vitivinicole de la Familia Torres (vignerons du Penedès depuis 1870) qui s'établit sur deux territoires privilégiés pour la culture de la vigne, Ribera del Duero et Rueda. Tradition, engagement envers la qualité et passion pour la viticulture se conjuguent dans ce projet dirigé par l'œnologue Juan Ramón García, qui a commencé à prendre forme en 2004 avec l'achat d'une petite cave à Fompedraza, dans la région de Campo de Peñafiel (Valladolid), et qui compte actuellement 45 hectares de vignoble en propriété.
Il inclut également la cave que la Familia Torres possède à Villafranca del Duero, à Rueda, depuis 2014, avec ses 20 hectares de vignoble. Pago del Cielo élabore sept références : les vins de tinto fino Pago del Cielo, le nouvel emblème de la cave, Celeste Reserva, Celeste Crianza, Celeste Roble et 62 Millas al Cielo, sous l'appellation D.O. Ribera del Duero, le blanc Celeste Verdejo (D.O. Rueda) et Celeste Rosé (D.O. Cigales).
