Un Dolcetto 100% biologique et végan, né dans des vignobles situés sur des sols argilo-calcaires à Serralunga d’Alba. Fermenté en inox et affiné dans de grands fûts de chêne, Casa E. di Mirafiore Dolcetto D'Alba 2020 offre des notes de fruits frais, des tanins souples et un caractère authentique du Piémont.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Capacité (cl)
75
Informations générales
Casa E. di Mirafiore Dolcetto D'Alba 2020 provient de vignobles situés à Serralunga d’Alba, à une altitude de 300-350 mètres, avec une orientation sud-est et sud-ouest. Les sols argilo-calcaires et le climat continental, avec des nuits fraîches, favorisent une maturation équilibrée. Le cépage dolcetto apporte des fruits intenses et de la fraîcheur, et s’exprime avec pureté grâce à la viticulture écologique.
La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable pendant 8-10 jours à 25 °C, suivie d’une fermentation malolactique dans des cuves en ciment avant novembre. Le vin vieillit 2 mois dans de grandes foudres en chêne (20-140 hl) et 6 mois en bouteille, atteignant un équilibre entre structure et fraîcheur.
Fondée au XIXe siècle au cœur du Piémont, Casa E. di Mirafiore fait partie du groupe historique Fontanafredda. Sa philosophie combine tradition et durabilité, misant sur des vins biologiques qui expriment le caractère unique du terroir.
Casa E. di Mirafiore Dolcetto D'Alba 2020 s’accorde parfaitement avec des antipasti, des pâtes légères, des viandes blanches, des charcuteries et des fromages mi-affinés.
Avis des créateurs
Casa E. di Mirafiore Dolcetto d’Alba présente une couleur rouge rubis avec des reflets violacés. Au nez, des arômes de violette, de cerise noire et de myrtilles. En bouche, il est sec, de corps moyen, avec des tanins souples et une finale aux notes d’amande.