Bodegas Peñafiel, une cave à la production limitée, élabore des vins haut de gamme qui cherchent à transmettre tout le potentiel de l’appellation d’origine D.O. Ribera del Duero. Elle est basée à Peñafiel, d'où son nom, au cœur de la Milla de Oro. Nous vous présentons son Barón de Filar Crianza 2018, un coupage dominé par le cépage tempranillo avec des touches de merlot et de cabernet sauvignon, élaboré à partir d'une sélection minutieuse de raisins.
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Type de barrique
Fûts de chêne français et américain
Type de bouteille
Bordelaise
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Barón de Filar Crianza 2018 est essentiellement composé de la variété tinta fina (tempranillo) qui est bien accompagnée par les cépages internationaux merlot et cabernet sauvignon. Les raisins sont récoltés à la main à l’aide de caisses de 15 kg. Une fois arrivés au chai, les fruits passent par une table de tri puis sont légèrement égrappés et écrasés.
Une macération à froid de 48 heures est réalisée dans une atmosphère inerte pour extraire au maximum les composés aromatiques des fruits. Elle est suivie d'une fermentation à température contrôlée de 25ºC dans des cuves tronconiques de 17 000 litres. La fermentation malolactique se déroule en cuves avec ses lies fines, suivie d'un léger bâtonnage pour augmenter le volume en bouche du vin. Enfin, ce vin rouge a vieilli 12 mois en fûts de chêne français et américain.
Bodegas Peñafiel a été fondée au début du XXIe siècle par la famille Molins aux côtés d'autres passionnés de vin. Il se sont concentrés sur la recherche de vignobles à la hauteur de leurs ambitions, en sélectionnant des vignes anciennes et à faible rendement. Aujourd'hui, ils possèdent plus de 60 hectares de vignes répartis entre Peñafiel et la commune voisine de Castrillo de Duero (Valladolid), dans l'une des zones les plus prestigieuses de l'appellation, à une altitude comprise entre 750 et 900 mètres.
En plus du tempranillo, ils cultivent également du merlot et du cabernet sauvignon. Dans leur processus d'élaboration, ils accordent une attention particulière aux élevages, que ce soit en fût ou en bouteille, pour que leurs vins arrivent sur le marché prêts à être dégustés, en étant à la fois polis et élégants.
Barón de Filar Crianza 2018 (D.O.Ca. Rioja) se marie parfaitement avec des plats tels que la paella mixte et les filets de porc à la sauce au poivre.
Couleur rouge violacé intense avec un pourtour profond de cerise noire. Le bouquet révèle des arômes de fruits rouges, des notes balsamiques et des touches épicées de cacao et de café provenant de l'élevage en fûts de chêne français et américain, lui conférant une légère subtilité et de l’élégance. En bouche, il est à la fois doux et puissant, raffiné et facile à boire. Ce Crianza est conçu pour être perçu comme un ribera del duero moderne, offrant à chacun le plaisir de déguster un excellent vin.
Située au cœur de l'Appellation d'Origine Ribera del Duero, Bodegas Peñafiel est une maison castillane soucieuse de capturer et transmettre le potentiel des meilleurs vignobles de Tinto Fino qui prédominent dans la zone de production. Des vignes à faible rendement, soumises à une surveillance constante et rigoureusement sélectionnées afin que seuls les meilleurs raisins participent à l'élaboration des vins de la maison.