Ars Nova 2015
Un vin de montagne, unique, frais et élégant
Ars Nova 2015 est un vin de montagne frais qui reflète toute la quintessence de son terroir, la Vallée de Yerri, la zone la plus au nord-ouest de la dénomination d’origine D.O. Navarra, où les raisins mûrissent lentement. Il est élaboré à partir des cépages tempranillo, cabernet sauvignon et merlot, et son élevage associe des cuves en béton et des fûts de chêne français. Arômes de fruits rouges et noirs mûrs et échos balsamiques. En bouche, il est convivial, long et enveloppant.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
40% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 40% Tempranillo
Type de barrique
Fûts de chêne français de 300 litres
Type de bouteille
Bourguignonne
Temps en fût
9 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
5.5
Sucre
<2
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Ars Nova 2015 est un assemblage de 40% de tempranillo, 40% de cabernet sauvignon et 20% de merlot. Il est issu des 35 hectares de vignobles situés dans la vallée de Yerri à 600 m d'altitude, sur des sols argilo-limoneux. C'est la zone la plus au nord-ouest de la D.O. Navarra, où la maturation des raisins se fait lentement en raison du climat froid et de la différence de température entre le jour et la nuit. Cela permet également d’obtenir des raisins offrant une magnifique acidité.
Température de fermentation de 30º C, extraction lente avec pigeage. Soutirage par gravité dans des cuves en béton. Fermentation malolactique et clarification naturelle par décantation dans des cuves en béton. Le vin n’est ni stabilisé ni clarifié à froid. Son élevage comprend un minimum de 24 mois dans des cuves en béton, puis 9 mois en fûts de chêne français de 300 litres.
Tandem (2003) est une cave boutique située à Lácar, au nord-ouest de la D.O. Navarra, au cœur de la vallée de Yerri et au pied du Chemin de Saint Jacques de Compostelle, avec un climat froid et de grands contrastes thermiques qui favorisent la fraîcheur des vins. L'abondance de pluie et de neige permet également de travailler l'ensemble du vignoble à sec, sans irrigation. Les vents forts de l'après-midi permettent à l'humidité de sécher, ce qui produit des raisins très sains avec une acidité naturelle.
Les vins de la cave Tandem se caractérisent par un profil moderne, mais pour leur élaboration, ce sont des méthodes anciennes qui sont appliquées, par gravité, sans pompes, avec une intervention minimale et avec un vieillissement dans des cuves souterraines en béton pour une clarification naturelle par décantation. Pour l'élevage, des fûts de chêne français et d'Europe centrale de 300 litres sont utilisés. On cherche ainsi à mettre l’accent sur l'équilibre et la proéminence du fruit. Les vins qui en résultent sont frais et élégants. Ars Nova est le premier vin élaboré par la cave, à partir du millésime 2003.
Ars Nova 2015 (D.O. Navarra) est un vin rouge qui se marie très bien avec un plat de riz au poulet et aux fruits de mer.
Avis des créateurs
Robe rubis profond avec des reflets violets. Bouquet complexe et frais dans lequel on distingue des fruits rouges et noirs mûrs ainsi que des notes balsamiques. Avec de nombreuses couches et beaucoup d’élégance. Mûre, myrtille, réglisse et garrigue, thym et menthe. Convivial, long, enveloppant et surprenant.