Cava
Vins au titre alcoométrique compris entre 14º et 23º, élaborés selon une méthode particulière (adjonction d'eau-de-vie ou de vin doux naturel) et issu de cépages spécifiques. On retrouve les generosos les plus célèbres à Marco de Jerez et Montilla-Moriles : Fino, Manzanilla, Pedro Ximénez, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado... Ces vins mutés andalous déploient une large palette de couleurs, d'arômes et des saveurs, obtenus par un processus original et unique au monde, qui fait appel à un système traditionnel de soleras et de criaderas (soit essentiellement l’assemblage des vins à différentes étapes du processus de vieillissement).
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