Zalema

La description

Ses grappes sont grandes et très compactes, avec de gros raisins ronds aux saveurs végétales. Il donne des vins légers, peu aromatiques (avec des notes végétales, fruitées et fraîches), offrant une teneur moyenne en alcool et une acidité légèrement élevée, ainsi qu’une amertume marquée en fin de bouche.

Données d’intérêt

Origine: Lorsque Christophe Colomb partit à la découverte de l’Amérique, il emporta dans les cales de sa caravelle des vins issus de ce cépage. Ceux-ci évoluèrent très bien grâce au vieillissement oxydatif qu’ils subirent pendant le voyage. Ce cépage est uniquement cultivé dans l’appellation d’origine Condado de Huelva. Son nom vient de l’arabe « salem », qui signifie « paix ». On l’utilisait autrefois pour élaborer des vins semblables aux finos et amontillados de Xérès.

Synonym: Rebazo, Zalemo

Faiblesses: Le botrytis peut être un problème si les vendanges sont tardives.

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