Tempranillo

La description

Les grappes de Tempranillo sont grandes, sphériques et compactes, formées de baies rondes de couleur pourpre à noir, de taille moyenne, à la peau épaisse et au goût particulier de fruits et de compote. Il s’agit d’un cépage très polyvalent et sa qualité varie en fonction de plusieurs facteurs, tels que l’âge des vignes, le fait que la production soit limitée ou non, etc. En règle générale, il présente une forte teneur en polyphénols (un atout parfait pour l’élevage en fût), une faible acidité (pour y remédier, il est généralement assemblé avec des cépages plus acides, comme le graciano, le grenache, le carignan, le merlot ou le cabernet sauvignon), et une forte concentration de tanins (autre facteur permettant un élevage en fût et un vieillissement en bouteille prolongés, qui est l’un des secrets de sa longévité). Les vins de tempranillo présentent généralement une robe rouge rubis intense, des arômes de fruits rouges, de baies sauvages, de tabac, de vanille et de cuir. Il est généralement vinifié seul pour obtenir des vins de garde et de longue garde. C’est le cépage phare de l’Espagne et le plus connu à l’étranger. Originaire du nord du pays (La Rioja), il est cultivé sur la quasi-totalité du territoire, où il est considéré comme un cépage autochtone noble. Sa culture occupe une surface de plus de 30 000 hectares au total. Dans la D.O.Ca. Rioja, il représente 61 % des parcelles. Son nom fait référence à sa maturation précoce par rapport aux autres cépages rouges du pays, « temprano » signifiant « tôt » en espagnol.

Données d’intérêt

Origine: Il est cultivé de longue date dans les régions de Valdepeñas et de La Rioja, où il tient le rôle de vedette incontestée. Les colons l’ont introduit en Amérique au XVIIe siècle, donnant ainsi le coup d’envoi à son expansion mondiale (Chili, Argentine, Pérou, Mexique, Uruguay, Californie, Australie, États-Unis, Afrique du Sud). C’est aussi un cépage très important au Portugal, où il est cultivé sur les berges du même fleuve (Duero pour les Espagnols, Douro pour les Portugais). Aujourd’hui, les vins de Rioja et de Ribera del Duero sont principalement élaborés à partir de ce cépage, qui a un grand potentiel de garde.

Synonym: Tinto fino, Tinta del país, Cencibel (en Castilla-La Mancha), Morisca (en Extremadura), Ull de lebre (Ojo de liebre en Cataluña), Tinta Roriz (en Portugal).

Faiblesses: Le tempranillo est très délicat et sensible aux intempéries. Il est aussi très sensible aux épidémies (notamment le phylloxéra, qui a décimé les vignobles au XIXe siècle et constitue toujours une menace) et aux maladies. En outre, il est peu résistant à la sécheresse et aux hautes températures.