Syrah

La description

Les grappes sont compactes et de taille moyenne. Les baies, petites, ovoïdes et de couleur bleutée, ont un fort goût de mûre. Ses vins sont aimables et savoureux, dotés d’une couleur intense, d’une acidité remarquable et d’arômes de violette et de baies noires. Dans les climats plus frais, notamment en France, l’acidité et les tannins sont plus marqués que dans les climats chauds. Ils développent des arômes de mûres, de poivre et de laurier. Dans les climats plus chauds (comme en Australie), les vins ont plus de corps, leurs tanins sont plus doux et ils dégagent des arômes typiques du terroir, de cuir et d’épices (réglisse, pruneau, anis). Les vins deIl est utilisé seul ou assemblé avec d’autres cépages, comme le grenache, le tempranillo, le merlot ou le cabernet sauvignon. ce cépage vieillissent très bien.

Données d’intérêt

Origine: Il est considéré comme l’un des plus anciens cépages au monde. C’est le cépage par excellence du Rhône et de l’Australie. Grâce à sa bonne acclimatation aux climats chauds, sa culture se répand en Espagne dans les régions d’Estrémadure, de Castille-La Manche et d’Alicante, mais aussi en Aragon, en Ribera del Duero, à La Rioja, dans la zone de Tarragone, au Penedès et au Priorat. Les premiers à avoir produit des vins à base de syrah en Espagne ont été Enrique Mendoza à Alicante et Carlos Falcón à Malpica de Tajo (province de Tolède). Dans l’appellation d’origine Jumilla (assemblé avec du monastrell), il donne des résultats spectaculaires.

Synonym: Shirah, Shiraz, Schiraz, Syra, Sirah, Sirac, Seräne, Serine

Faiblesses: Résistant aux maladies. En raison de son faible rendement, il est difficile de produire des vins de qualité entièrement à base de syrah.