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Pinot Noir

La description

Ses grappes sont de petite taille, formées de petits raisins, de couleur violet foncé, dotés d’un goût sucré et d’un fort pouvoir colorant. Étant donné qu’il perd sa complexité et son élégance dans les climats chauds, il a surtout été introduit dans les zones tempérées de Catalogne. Les vins jeunes de pinot noir dévoilent un remarquable bouquet d’arômes fruités (framboise, fraise, violette, groseille, cerise et cassis). Ce cépage présente une structure tannique légère et donne des vins de corps moyen, offrant des sensations raffinées et subtiles en bouche. Ces vins sont pleins de douceur, frais, fruités et délicats. Leur robe opaque et brillante (nuances rubis et violettes) évolue en vieillissant vers des tons rouge brique et une intensité plus modérée. Avec le temps, ses tanins deviennent parfois amers et il développe des arômes végétaux, d’épices, de vanille et de réglisse. Il est particulièrement apprécié dans le monde entier pour élaborer des vins de cépage.

Données d’intérêt

Origine: Originaire de Bourgogne, ce cépage est également répandu en Champagne, et a contribué à faire la renommée des vins de ces deux régions. En Espagne, on le trouve en Aragon, en Catalogne, en Estrémadure, dans La Rioja, dans la région de Valence, en Andalousie, dans les Asturies, aux Baléares, aux Canaries, en Cantabrie, en Castille-La Manche, en Castille-León, en Navarre et au Pays basque. Il est cultivé sur les coteaux du Haut-Penedès. Il est aussi présent ailleurs dans le monde, notamment en Afrique du Sud, en Argentine, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Californie (États-Unis).

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