Chardonnay

La description

Ce cépage présente de petits raisins ronds, de couleur miel lorsqu’ils arrivent à maturité, au goût sucré. Le chardonnay est utilisé pour élaborer du Champagne. Il n’est pas très aromatique ni très fruité mais, dans les climats frais (notamment en France), il donne des vins légers, dotés d’une acidité élevée et révélant des notes de pomme ou de reine-claude. Dans les régions plus chaudes, il donne des vins aux arômes de melon et de pêche, voire de fruits exotiques (banane, mangue, figue). Son acidité y est plus faible et sa teneur en alcool plus élevée. C’est un cépage apte à l’élevage en fûts de chêne, acquérant alors des arômes de grillé et de fruits secs, une plus grande complexité et davantage de corps. C’est l’un des cépages blancs les plus appréciés au monde.

Données d’intérêt

Origine: Cépage blanc originaire de Bourgogne. En raison de sa bonne capacité d’adaptation à différents climats, sa culture s’est vite étendue et il est aujourd’hui planté dans le monde entier. Il fait partie des cépages les plus répandus en Espagne, où on le trouve un peu partout : en Aragon, en Catalogne, en Estrémadure, en Navarre, au Pays basque, à La Rioja, dans la région de Valence, en Andalousie, aux Baléares, en Cantabrie, en Castille-La Manche, en Castille-León et dans la province de Murcie. Il est également cultivé en Australie, en Argentine, en Californie, au Brésil, au Chili, en Uruguay et en Afrique du Sud.

Synonym: Auxois Blanc, Blanc, Gentil Blanc, Morillón, Morillón Blanc, Melón Blanc, Negret Blanc, Pinot Chardonnay, Rulander, Weisser.